Ba­cken: Feins­te Früch­te­ku­chen

Das Neue - - DIESE WOCHE IN -

Zu­ta­ten für ca. 12 Stü­cke

450 g Sul­ta­ni­nen ●

200 ml Oran­gen­saft ●

ca. 150 g Man­del­ker­ne (mit Haut) ●

200 g wei­che But­ter ●

175 g brau­ner Zu­cker ●

1 Päck. Bour­bon-Va­nil­le­zu­cker ●

1 Pri­se Salz 5 Eier (Gr. M) ● ●

200 g Apri­ko­sen-Kon­fi­tü­re ●

ab­ge­rie­be­ne Scha­le von je 1 Bio● Oran­ge und Bio-Zi­tro­ne 150 g Mehl

● 200 g ge­mah­le­ne Man­deln (mit Haut) ●

2 EL (ca. 20 g) Pfef­fer­ku­chen­ge­würz ●

1 Päck. Back­pul­ver ● 3 Beu­tel ge­trock­ne­te Bee­ren­mi­schung ● (à 125 g; z. B. Cr­an­ber­rys, Blau­bee­ren und Sau­er­kir­schen) Back­pa­pier ●

1. Sul­ta­ni­nen und 125 ml Saft zu­ge­deckt er­hit­zen. Vom Herd neh­men. Zu­ge­deckt über Nacht zie­hen las­sen. Man­del­ker­ne häu­ten (sie­he Tipp).

2. But­ter, Zu­cker, Va­nil­le­zu­cker und Salz mit den Schnee­be­sen des Hand­rühr­ge­rä­tes cre­mig rüh­ren. Eier ein­zeln un­ter­rüh­ren. 50 g Kon­fi­tü­re, Oran­gen- und Zi­tro­nen­scha­le un­ter­rüh­ren. 3. Mehl, ge­mah­le­ne Man­deln, Ge­würz und Back­pul­ver mi­schen. Kurz un­ter den Teig rüh­ren. Sul­ta­ni­nen und Bee­ren­mi­schung zu­fü­gen und un­ter­he­ben. Teig in ei­ner am Bo­den mit Back­pa­pier aus­ge­leg­ten Spring­form (26 cm Ø) glatt strei­chen. Im hei­ßen Ofen, 2. Schie­ne von un­ten (E-Herd: 160 °C/Um­luft: 125 °C) ca. 25 Min. vor­ba­cken.

4. Man­del­ker­ne der Län­ge nach hal­bie­ren. Ku­chen her­aus­neh­men. Dicht an dicht kranz­för­mig mit den Man­del­ker­nen be­le­gen. Ku­chen bei glei­cher Tem­pe­ra­tur ca. 1 Std. zu En­de ba­cken.

5. Kurz vor En­de der Back­zeit 150 g Kon­fi­tü­re und 75 ml Oran­gen­saft er­hit­zen. Durch ein fei­nes Sieb strei­chen. Ku­chen her­aus­neh­men. So­fort mit Gla­sur be­strei­chen. Aus­küh­len las­sen. Zu­ge­deckt an ei­nem küh­len Ort mind. 3 Ta­ge ru­hen las­sen.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 2 ¼ Std. War­te­zeit mind. 3 ½ Ta­ge. Pro Stück ca. 690 kcal; E 11 g, F 33 g, KH 86 g

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