Son­nen­ge­küss­te Zi­trus­ku­chen

Grape­fruit-Sah­ne-Tor­te

Das Neue - - DIESE WOCHE IN -

Zu­ta­ten für ca. 12 Stü­cke

4 Eier (Gr. M) 125 g + 2 EL Zu­cker ● ● 2 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker 1 Pri­se Salz ● ● 75 g Mehl 1 TL Back­pul­ver ● ● 100 g Spei­se­stär­ke 8 Grape­fruits ● ● ca. 150 ml Oran­gen­saft 3 Blatt ● ● Ge­la­ti­ne 150 g wei­ße Scho­ko­la­de ● 450 g Schlag­sah­ne 50 g ge­rös­te­te ● ● Man­del­blätt­chen Back­pa­pier ●

1. Eier tren­nen. Ei­wei­ße und 4 EL kal­tes Was­ser steif schla­gen, da­bei 125 g Zu­cker, 1 Päck­chen Va­nil­lin-Zu­cker und Salz ein­rie­seln las­sen. Ei­gel­be ein­zeln un- ter­rüh­ren. Mehl, Back­pul­ver und 75 g Stär­ke mi­schen, dar­auf­sie­ben, un­ter­he­ben. In ei­ne am Bo­den mit Back­pa­pier be­leg­te Spring­form (26 cm Ø) strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Um­luft: 150 °C) ca. 25 Min. ba­cken, aus­küh­len. 4 Grape­fruits so schä­len, dass die wei­ße Haut voll­stän­dig ent­fernt wird. Fi­lets zwi­schen den Häu­ten her­aus­lö­sen. Saft aus den Häu­ten drü­cken.

2. Bo­den her­aus­lö­sen. 2 x waa­ge­recht tei­len. Um den 1. Bo­den ei­nen Tor­ten­ring stel­len. Gra­pe- fruitsaft mit Oran­gen­saft auf 300 ml auf­fül­len. 2 EL Saft und 25 g Stär­ke ver­rüh­ren. Rest Saft und 1 EL Zu­cker auf­ko­chen. Stär­ke ein­rüh­ren, ca. 1 Min. kö­cheln. Fi­lets un­ter­rüh­ren. Auf den Bo­den ge­ben. 2. Bo­den dar­auf­set­zen. Ca. 15 Min. küh­len.

3. Ge­la­ti­ne ein­wei­chen. Scho­ko­la­de ha­cken, schmel­zen. 50 g Sah­ne und 1 EL Zu­cker er­wär­men. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken, dar­in auf­lö­sen. Por­ti­ons­wei­se un­ter die Scho­ko­la­de rüh­ren. 250 g Sah­ne steif schla­gen, un­ter­he­ben. Auf den Bo­den strei­chen. 3. Bo­den dar­auf­le­gen. Ca. 4 Std. küh­len.

4. 150 g Sah­ne steif schla­gen, da­bei 1 Päck­chen Va­nil­lin-Zu­cker ein­rie­seln. Tor­te her­aus­lö­sen. Mit Sah­ne ein­strei­chen. Rand mit Man­deln ver­zie­ren. 4 Grape­fruits so schä­len, dass die wei­ße Haut ent­fernt wird. In Schei­ben schnei­den. Auf die Tor­te le­gen.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ½ Std. War­te­zeit ca. 4 ½ Std. Pro Stück ca. 400 kcal; E7 g, F 20 g, KH 45 g

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