Ko­te­lett in Par­mes­an­hül­le zu schnel­lem Risot­to

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Per­so­nen

4 Schwei­ne­ko­te­letts (à ca. 180 g) Salz

Pfef­fer 2 Eier (Gr. M) 6 EL Mehl

200 g ge­rie­be­nen Par­me­s­an­kä­se

5 EL But­ter oder Mar­ga­ri­ne 300 g jun­ger Spi­nat

1 Zwie­bel 1 Knob­lauch­ze­he 1 Pack. vor­ge­gar­ter Reis (250 g; fer­tig in 10 Mi­nu­ten)

200 ml Ge­mü­se­brü­he ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss

2 EL Zi­tro­nen­saft ¼ Bund Pe­ter­si­lie

1. Fleisch wa­schen, tro­cken tup­fen, wür­zen. Eier ver­quir­len. Ko­te­letts erst in Mehl, dann in Ei und 150 g Par­me­san wen­den. 4 EL Fett in ei­ner gro­ßen, ofen­fes­ten ­Pfan­ne er­hit­zen. Ko­te­letts da­rin je Sei­te ca. 4 Min. bra­ten. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 125 °C/Um­luft: 100 °C) ca. 15 Min. bra­ten.

2. Spi­nat ha­cken. Zwie­bel und Knob­lauch wür­feln. 1 EL Fett in ei­nem Topf er­hit­zen. Zwie­bel und Knob­lauch da­rin gla­sig düns­ten. Reis und Spi­nat zu­fü­gen. Mit Brü­he ab­lö­schen, auf­ko­chen. Ca. 3 Min. kö­cheln, bis der Reis fast die ge­sam­te Flüs­sig­keit auf­ge­nom­men hat. 400 ml Was­ser zu­fü­gen. Un­ter Rüh­ren wei­te­re ca. 7 Min. ga­ren. Rest Par­me­san un­ter­rüh­ren. Mit Salz, Pfef­fer, Mus­kat und Zi­tro­nen­saft wür­zen.

3. In­zwi­schen Pe­ter­si­li­en­blät­ter ab­zup­fen und, bis auf et­was zum Gar­nie­ren, fein ha­cken. Risot­to und Ko­te­letts an­rich­ten. Mit Pe­ter­si­lie be­streu­en und gar­nie­ren.

Pro Por­ti­on ca. 750 kcal; E 58 g, F 30 g, KH 61 g

Fer­tig in 30 Min.

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