Ap­fel-Va­nil­leKrap­fen

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 37 Stück

● 250 ml Milch

● 1 Wür­fel (42 g) He­fe

● 500 g Mehl 100 g wei­che But­ter

● 170 g Zu­cker

● 4 Päck. Bour­bon-Va­nil­le­zu­cker

● ½ TL Salz

● 2 Eier (Gr. M)

● 500 g Äp­fel

● 2,5 l Öl zum Frit­tie­ren

1. Milch in ei­nem klei­nen Topf lau­warm er­wär­men, vom Herd neh­men. He­fe hin­ein­brö­ckeln und un­ter Rüh­ren da­rin lö­sen.

2. Mehl, But­ter in Flöck­chen, 100 g Zu­cker, 1 Päck­chen Va­nil­le­zu­cker, Salz und Eier in ei­ne Rühr­schüs­sel ge­ben. He­f­e­milch zu­fü­gen. Mit den Knet­ha­ken des Hand­rühr­ge­rä­tes ca. 5 Min. glatt ver­kne­ten. He­fe­teig zu­ge­deckt an ei­nem war­men Ort ca. 50 Min. ge­hen las­sen.

3. Äp­fel schä­len, vier­teln und die Kern­ge­häu­se her­aus­schnei­den. Ap­fel­vier­tel fein wür­feln. Un­ter den Teig kne­ten.

4. Öl in ei­nem wei­ten Topf auf 180 °C er­hit­zen (stei­gen am Holz­koch­löf­fel­stiel Bläs­chen hoch, ist die Tem­pe­ra­tur rich­tig). He­fe­teig kurz durch­kne­ten. Mit ei­nem Ess­löf­fel Krap­fen abs­te- chen. Im Öl por­ti­ons­wei­se gold­gelb frit­tie­ren (s. Tipp). Her­aus­he­ben und auf Kü­chen­pa­pier ab­trop­fen las­sen. 70 g Zu­cker und 3 Päck­chen Va­nil­le­zu­cker mi­schen. Krap­fen da­rin wen­den.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 Std. War­te­zeit ca. 50 Min. Pro Stück ca. 150 kcal; E2 g, F 8 g, KH 17 g

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