Ge­füll­tes Schwei­ne­schnit­zel zu Sa­lat

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

125 g Moz­za­rel­la-Kä­se 75 g ge­trock­ne­te

Soft-To­ma­ten 8 dün­ne Schwei­ne­schnit­zel (à 75 g)

100 g Ba­si­li­kum-Pes­to (Glas) Salz Pfef­fer

3 EL Oli­ven­öl 100 ml tro­cke­ner Weiß­wein

250 ml Ge­mü­se­brü­he

150 g Voll­milch-Jo­ghurt 1–2 TL Weiß­wein-Es­sig

1 gel­be Pa­pri­ka­scho­te 1 klei­ner Pflück­sa­lat

1 TL Spei­se­stär­ke Holz­spieß­chen

1. Moz­za­rel­la und To­ma­ten fein wür­feln, mi­schen. Fleisch wa­schen, evtl. et­was fla­cher klop­fen. Schnit­zel mit je­weils 1 TL Pes­to be­strei­chen. To­ma­ten­mix dar­auf­ge­ben. Ei­ne Sei­te über­klap­pen, fest­ste­cken. Schnit­zel wür­zen. Schnit­zel in 2 EL hei­ßem Öl un­ter Wen­den kräf­tig an­bra­ten. Wein und Brü­he zu­gie­ßen, auf­ko­chen. Bei schwa­cher Hit­ze 6–8 Min. kö­cheln.

2. Jo­ghurt, 2 EL Was­ser, Es­sig und 1 EL Öl ver­rüh­ren, ab­schme­cken. Pa­pri­ka in Strei­fen schnei­den. Sa­lat, Pa­pri­ka und

Dres­sing mi­schen.

3. Schnit­zel her­aus­he­ben, warm stel­len. Stär­ke und et­was Was­ser ver­rüh­ren, in den Fond rüh­ren, ca. 1 Min. kö­cheln. Rest Pes­to ein­rüh­ren und wür­zen. Al­les an­rich­ten.

Pro Por­ti­on ca. 510 kcal; E 44 g, F 31 g, KH 7 g

Fer­tig in 30 Min.

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