Schwei­ne­me­dail­lons in Pilz­rahmso­ße

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

500 g Cham­pi­gnons ●

2 Zwie­beln ●

800 g Schwei­ne­fi­lets ●

3 EL Öl Salz Pfef­fer ● ● ●

½ TL Edel­süß-Pa­pri­ka ●

500 ml Ge­mü­se­brü­he ●

150 g Crè­me fraîche ¼ Bund Pe­ter­si­lie ● ●

1 Ba­guette-Brot (ca. 250 g) ●

1. Cham­pi­gnons in Schei­ben schnei­den. Zwie­beln fein wür­feln. Schweinefilet wa­schen, tro­cken tup­fen und in 12 et­wa gleich gro­ße Stü­cke schnei­den.

2. 2 EL Öl in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Fleisch da­rin je Sei­te 2–3 Min. bra­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen, herausnehmen.

3. 1 EL Öl im Brat­öl er­hit­zen. Cham­pi­gnons und Zwie­beln da­rin un­ter Wen­den ca. 4 Min. bra­ten. Mit Salz, Pfef­fer und Pa­pri­ka wür­zen. Fleisch zu­fü­gen. Brü­he an­gie­ßen und auf­ko­chen. Crè­me fraîche ein­rüh­ren. Zu­ge­deckt bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 8 Min. kö­cheln.

4. Pe­ter­si­li­en­blätt­chen von den Stie­len zup­fen und fein ha­cken. Ba­guette auf­schnei­den. So­ße mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Je­weils 3 Fleisch­stü­cke und et­was Pilz­rahmso­ße an­rich­ten. Mit Pe­ter­si­lie be­streu­en. Ba­guette da­zu­rei­chen.

Pro Por­ti­on ca. 600 kcal; E 54 g, F 24 g, KH 38 g

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