Hähn­chen-Ge­schnet­zel­tes zu Band­nu­deln

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

400 g Band­nu­deln Salz ● ●

4 Hähn­chen­fi­lets (à ca. 150 g) Pfef­fer ● ●

2 EL Mehl 2 EL Öl 3 EL But­ter ● ● ●

200 ml tro­cke­ner Weiß­wein ●

2 TL Spei­se­stär­ke ½ Bund Pe­ter­si­lie ● ●

1 ge­str. TL In­stant-Ge­mü­se­brü­he ●

3 TL Ka­pern (Glas) Bio-Zi­tro­nen­spal­ten ● ●

1. Nu­deln in ko­chen­dem Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­wei­sung ga­ren. Fleisch wa­schen, tro­cken tup­fen und in Strei­fen schnei­den. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Mehl in ei­ne Schüs­sel ge­ben. Fleisch da­rin wen­den, gründ­lich ab­klop­fen. Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Fleisch da­rin un­ter Wen­den 3–4 Min. bra­ten und herausnehmen.

2. But­ter im hei­ßen Brat­öl schmel­zen. Wein zu­gie­ßen und ca. 4 Min. ein­kö­cheln, ­da­bei den Brat­satz lö­sen. 200 ml kal­tes Was­ser und Stär­ke glatt rüh­ren. Pe­ter­si­li­en­blätt­chen ab­zup­fen und ha­cken. Brü­he und an­ge­rühr­te Stär­ke zum Wein ge­ben, auf­ko­chen. Pe­ter­si­lie, Ka­pern und Fleisch zu­fü­gen, 1–2 Min. durch­schwen

ken und ab­schme­cken.

3. Nu­deln ab­gie­ßen und ab­trop­fen las­sen. Ge­schnet­zel­tes, Nu­deln und Zi­tro­nen­spal­ten an­rich­ten.

Pro Por­ti­on ca. 670 kcal; E 46 g, F 15 g, KH 80 g

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