Quark zu Kä­se-Ome­lett

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

1 klei­ne Zwie­bel 1 Knob­lauch­ze­he 6 EL Öl

● ● ● 250 g jun­ger Blatt­spi­nat Salz Pfef­fer ● ● ●

ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss 60 g Par­me­san-Kä­se ● ●

8 Eier (Gr. M) 8 Schei­ben Cia­bat­ta-Brot ● ●

1 Pack. Pa­pri­ka-Quark (200 g; Kühl­re­gal) ●

1. Zwie­bel und Knob­lauch fein wür­feln. 1 EL Öl in ei­nem wei­ten Topf er­hit­zen. Zwie­bel und Knob­lauch dar­in 1–2 Min. an­düns­ten. Spi­nat zu­fü­gen, zu­sam­men­fal­len las­sen. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat ab­schme­cken. Spi­nat in ein Sieb ge­ben und ab­trop­fen las­sen.

2. Kä­se rei­ben. Eier tren­nen. Ei­wei­ße steif schla­gen. Zu­erst Ei­gel­be und 50 g Kä­se, dann Spi­nat vor­sich­tig un­ter­he­ben, wür­zen. 2 EL Öl in ei­ner ofen­fes­ten Pfan­ne (oben ca. 26 cm Ø) er­hit­zen. Eier­mas­se hin­ein­ge­ben. Bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 3 Min. leicht sto­cken las­sen. Rest Kä­se auf das Ome­lett streu­en. In der Pfan­ne im hei­ßen Ofen (E-Herd: 200 °C/Um­luft: 175 °C) ca. 10 Min. sto­cken las­sen.

3. 3 EL Öl in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Cia­bat­ta dar­in von je­der Sei­te rös­ten. Quark mit Pfef­fer ab­schme­cken. ­Ome­lett her­aus­neh­men und so­fort ser­vie­ren. Quark und Brot da­zu­rei­chen.

Pro Por­ti­on ca. 580 kcal; E 30 g, F 38 g, KH 25 g

Fer­tig in 30 Min.

Ve­ge­ta­risch

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