Gra­ti­nier­te Mi­nu­tensteaks mit Früh­lings­ge­mü­se

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

4 Möh­ren (ca. 350 g) 2 Kohl­ra­bi (à ca. 250 g) ● ●

250 g Zu­cker­scho­ten Salz 5–6 Stie­le Ker­bel ● ● ●

ab­ge­rie­be­ne Scha­le von ½ Bio-Zi­tro­ne ●

20 g Pan­ko (ja­pa­ni­sche Brot­flo­cken) ●

2 EL But­ter Pfef­fer ● ●

8 Schwei­ne-Mi­nu­tensteaks (à ca. 60 g) ●

4 EL Öl 1 Zwie­bel 2 EL Mehl ● ● ●

5 EL tro­cke­ner Weiß­wein 350 ml Ge­mü­se­brü­he ● ●

150 g Frisch­kä­se mit Kräu­tern ●

1. Möh­ren schä­len, in Schei­ben schnei­den. Kohl­ra­bi schä­len, hal­bie­ren, in Schei­ben schnei­den. Bei­des mit Zu­cker­scho­ten in ko­chen­dem Salz­was­ser ca. 5 Min. ga­ren. Ab­gie­ßen, ab­schre­cken, ab­trop­fen las­sen.

2. Ker­bel­blät­ter, bis auf et­was, fein ha­cken. Mit Zi­tro­nen­scha­le, Pan­ko und 1 EL But­ter mi­schen, wür­zen. Fleisch wa­schen, tro­cken tup­fen. Im hei­ßen Öl von je­der Sei­te 1–2 Min. kräf­tig an­bra­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen, her­aus­neh­men.

3. Zwie­bel wür­feln. 1 EL But­ter im Brat­öl er­hit­zen. Zwie­bel dar­in an­düns­ten. Mehl dar­über­stäu­ben. Mit Wein und Brü­he ab­lö­schen, un­ter Rüh­ren auf­ko­chen. Frisch­kä­se ein­rüh­ren. Ge­mü­se zu­fü­gen, auf­ko­chen. In ei­ne Auf­lauf­form ge­ben. Mi­nu­tensteaks und Pan­ko­brö­sel dar­auf ver­tei­len. Un­ter dem hei­ßen Grill des Ofens ca. 5 Min. gra­ti­nie­ren. Mit Rest Ker­bel gar­nie­ren.

Pro Por­ti­on ca. 540 kcal; E 33 g, F 31 g, KH 24 g

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