Kna­cki­ger Ca­e­sar’s Sa­lad

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

1 Zwie­bel 2 Knob­lauch­ze­hen ● ●

3 Sar­del­len-Fi­lets (Glas) ●

2 sehr fri­sche Ei­gelb (Gr. M) ●

1 TL mit­tel­schar­fer Senf 1–2 EL Zi­tro­nen­saft ● ●

Salz Pfef­fer 100 ml + 3 EL Oli­ven­öl ● ● ●

5 EL Ge­mü­se­brü­he 3 Schei­ben To­ast­brot ● ●

300 g Hähn­chen­fi­lets ●

50 g Par­me­san-Kä­se 1 Pri­se Zu­cker ● ●

2 Mi­ni-Rö­mer­sa­la­te (ca. 300 g) ●

1. Zwie­bel und Knob­lauch fein wür­feln. Sar­del­len fein ha­cken. Ei­gel­be, Senf und Zi­tro­nen­saft ver­quir­len. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. 100 ml Öl dar­un­ter­schla­gen. Zwie­bel, Knob­lauch und Sar­del­len un­ter­rüh­ren. Brü­he ein­rüh­ren, bis ei­ne glat­te So­ße ent­steht.

2. To­ast wür­feln. 2 EL Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. To­ast dar­in ca. 5 Min. rös­ten, her­aus­neh­men. Pfan­ne aus­wi­schen.

3. Fleisch wa­schen, tro­cken tup­fen. 1 EL Öl in der Pfan­ne er­hit­zen. Fleisch dar­in je Sei­te ca. 6 Min. bra­ten. Kä­se ho­beln. ­Hälf­te un­ter das Dres­sing rüh­ren, ab­schme­cken. Sa­la­te in Strei­fen schnei­den.

4. Fleisch wür­zen, in Schei­ben schnei­den. Sa­la­te und Dres­sing mi­schen, an­rich­ten. Croû­tons und Fleisch dar­auf­ge­ben. Mit üb­ri­gem Par­me­san be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 530 kcal; E 29 g, F 41 g, KH 11 g

Fer­tig in 30 Min.

Mitt­woch

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