Spa­ghet­ti zu grü­nem Ge­mü­se

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

1 Zwie­bel ●

400 g Spa­ghet­ti Salz ● ●

500 g Brok­ko­li 400 g tief­ge­fro­re­ne Erb­sen ● ●

je 1 Bund Pe­ter­si­lie und Ba­si­li­kum ●

15 g Man­del­ker­ne (oh­ne Haut) ●

1 Knob­lauch­ze­he 40 g Pe­co­ri­no-Kä­se ● ●

15 g un­ge­sal­ze­ne Pis­ta­zi­en­ker­ne ●

80 ml Oli­ven­öl ●

100 g Schlag­sah­ne ●

400 g jun­ger Spi­nat Pfef­fer ● ●

1. Zwie­bel grob wür­feln. Nu­deln und Zwie­bel in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser 7–9 Min. ga­ren. Brok­ko­li in klei­nen Rö­schen vom Strunk schnei­den. Erb­sen und Brok­ko­li ca. 3 Min. vor En­de der Gar­zeit zu den Nu­deln ge­ben und mit­ga­ren.

2. In­zwi­schen Kräu­ter­blät­ter von den Stie­len zup­fen. Man­deln in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett rös­ten und her­aus­neh­men. Knob­lauch grob ha­cken. 10 g Kä­se ho­beln. Rest Kä­se rei­ben. Mit Pis­ta­zi­en, Man­deln, Kräu­tern, Knob­lauch und Öl zu ei­nem Pes­to mi­xen.

3. 2–3 EL Nu­del­was­ser ab­neh­men. Nu­deln und Ge­mü­se ab­gie­ßen, ab­trop­fen las­sen, zu­rück in den Topf ge­ben. Nu­del­was­ser zu­fü­gen. Sah­ne, Pes­to und Spi­nat zu­fü­gen. Al­les ca. 2 Min. kö­cheln. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Al­les an­rich­ten und mit den Kä­se­spä­nen be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 820 kcal; E 28 g, F 38 g, KH 87 g

Don­ners­tag Fer­tig in 30 Min.

Ve­ge­ta­risch

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.