Rha­bar­berHe­fe­ku­chen

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 24 Stü­cke

200 ml Milch 650 g Mehl ● ●

1 Päck. (7 g) Tro­cken­he­fe ●

250 g Zu­cker 1 Ei (Gr. M) ● ●

275 g wei­che But­ter 100 g ● ● ge­mah­le­ne Man­deln (oh­ne Haut)

1,25 kg Rha­bar­ber ●

150 ml Rha­bar­ber-Nekt­ar ●

1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker ●

20 g Spei­se­stär­ke ●

Mehl und Fett zum Be­ar­bei­ten ●

1. Milch lau­warm er­wär­men. 400 g Mehl, He­fe und 50 g Zu­cker mi­schen. Ei, 100 g But­ter und Milch zu­fü­gen. Al­les ver­kne­ten. Zu­ge­deckt an ei­nem war­men Ort ca. 1 Std. ge­hen las­sen. 250 g Mehl, 100 g Zu­cker, Man­deln und 175 g But­ter zu Streu­seln ver­kne­ten, küh­len.

2. Rha­bar­ber in Stü­cke schnei­den. Nekt­ar, Va­nil­lin-Zu­cker und 100 g Zu­cker auf­ko­chen. Rha­bar­ber zu­fü­gen. Ca. 3 Min. leicht kö­cheln. Stär­ke und 2 EL Was­ser ver­rüh­ren. In den Nekt­ar rüh­ren, ca. 1 Min. kö­cheln, ab­küh­len.

3. Teig in ei­ner ge­fet­te­ten, mit Mehl aus­ge­stäub­ten Fett­pfan­ne des Ofens (ca. 32 x 39 cm) aus­rol­len. Ca. 20 Min. ge­hen las­sen. Erst Kom­pott, dann Streu­sel da­ rauf ver­tei­len. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 200 °C/Um­luft: 175 °C) 20–25 Min. ba­cken. Da­zu schmeckt Schlag­sah­ne.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¼ Std. War­te­zeit ca. 1 Std. Pro Stück ca. 260 kcal; E4 g, F 13 g, KH 33 g

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