Pu­ten­in­vol­ti­ni zu Zi­tro­nen-Po­len­ta

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

● 4 Pu­ten­schnit­zel (à ca. 150 g) ● Salz

● Pfef­fer ● 4 EL Pes­to al­la Ge­nove­se (Glas)

● 4 Schei­ben Par­ma­schin­ken ● 4 EL Oli­ven­öl

● 250 ml Ge­mü­se­brü­he ● 500 ml Milch

● 1 EL But­ter ● 200 g Mais­grieß (Po­len­ta)

● 5 Stie­le Ba­si­li­kum ● ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss

● 1 EL Zi­tro­nen­saft ● 500 g To­ma­ten

● 2 EL Weiß­wein-Es­sig ● 1 Pri­se Zu­cker

● 2 Lauch­zwie­beln Holz­spieß­chen

1. Fleisch wa­schen, tro­cken tup­fen, wür­zen. 1 EL Pes­to auf je­des Schnit­zel strei­chen. Je 1 Schei­be Schin­ken dar­auf­le­gen. Zu Rou­la­den auf­rol­len und mit Holz­spie­ßen fest ste­cken. 2 EL Öl in ei­ner Pfan­ne mit De­ckel er­hit­zen. Röll­chen da­rin un­ter Wen­den ca. 5 Min. bra­ten. Brü­he an­gie­ßen. Zu­ge­deckt ca. 10 Min. schmo­ren.

2. Milch und 500 ml Was­ser auf­ko­chen. But­ter und 1 TL Salz zu­fü­gen. Grieß ein­rüh­ren. Bei schwa­cher Hit­ze un­ter Rüh­ren ca. 5 Min. ga­ren. Auf dem aus­ge­schal­te­ten Herd ca. 15 Min. zu En­de ga­ren. Ba­si­li­kum­blät­ter ab­zup­fen, ha­cken. Po­len­ta mit Mus­kat, Ba­si­li­kum und Zi­tro­nen­saft wür­zen.

3. To­ma­ten grob wür­feln. Es­sig mit Zu­cker, Salz und Pfef­fer wür­zen. 2 EL Öl dar­un­ter­schla­gen. Lauch­zwie­beln in dün­ne Rin­ge schnei­den. Mit To­ma­ten und Lauch­zwie­beln mi­schen. Al­les an­rich­ten.

Pro Por­ti­on ca. 620 kcal; E 48 g, F 27 g, KH 44 g

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