Apri­ko­senGe­bäck

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für 6 Stück

½ Va­nil­le­scho­te 125 ml Milch ● ●

3 Ei­gelb (Gr. M) ●

2 EL (30 g) Zu­cker ●

1 EL (10 g) Spei­se­stär­ke ●

1 Do­se (850 ml) Apri­ko­sen ●

3 tief­ge­fro­re­ne recht­ecki­ge Schei­ben ● Blät­ter­teig (à 75 g)

Frisch­hal­te­fo­lie Back­pa­pier ● ●

1. Va­nil­le­scho­te längs auf­schnei­den, Mark her­aus­krat­zen. Milch, Va­nil­le­scho­te und -mark auf­ko­chen. Bei schwa­cher Hit­ze ca. 5 Min. zie­hen las­sen. 2 Ei­gelb und Zu­cker hell-cre­mig auf­schla­gen. Stär­ke un­ter­rüh­ren. Scho­te aus der Milch ent­fer­nen. Hei­ße Milch un­ter Rüh­ren zur Ei­gelb-Mi­schung gie­ßen. Zu­rück in den Topf gie­ßen und un­ter stän­di­gem Rüh­ren bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 3 Min. dick­lich ein­ko­chen las­sen. In ei­ne Schüs­sel ge­ben. Di­rekt auf der Ober­flä­che mit Fo­lie be­de­cken. Ca. 1 Std. ab­küh­len las­sen. 2. Apri­ko­sen ab­trop­fen las­sen. 12 Stück bei­sei­te­le­gen. Rest an­der­wei­tig ver­wen­den. 1 Ei­gelb und 2 EL Was­ser ver­quir­len. Teig­schei­ben ne­ben­ein­an­der le­gen. Ca. 10 Min. auf­tau­en las­sen. Auf Back­pa­pier je recht­eckig (à ca. 10 x 20 cm) aus­rol­len. Je­weils quer hal­bie­ren. Auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Back­blech le­gen und fül­len (sie­he Tipp). 3. Blät­ter­teig mit dem Ei­gelb be­strei­chen. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 200 °C/Um­luft: 175 °C) ca. 20 Min. ba­cken. Dann aus dem Back­ofen neh­men und aus­küh­len las­sen.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 Std. War­te­zeit ca. 1 ½ Std. Pro Stück ca. 260 kcal; E5 g, F 14 g, KH 27 g

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