Exo­ti­sches grü­nes Fisch-Cur­ry

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

200 g Bas­ma­ti-Reis Salz ● ●

1 Au­ber­gi­ne (ca. 300 g) 2 EL Öl ● ●

200 g Kirsch­toma­ten ●

1 Do­se (400 ml) Ko­kos­milch ●

1–2 TL grü­ne Cur­ry­pas­te (Glas) 1 Kaf­fir­blatt ● ●

400 g Leng­fisch­fi­let ¼ Töpf­chen Ko­ri­an­der ● ●

1–2 EL Li­met­ten­saft ●

1. Reis in ko­chen­dem Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­lei­tung ga­ren. Au­ber­gi­ne in Wür­fel (ca. 1,5 x 1,5 cm) schnei­den.

2. Öl im Wok oder ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Au­ber­gi­nen­wür­fel dar­in ca. 5 Min. bra­ten. Kirsch­toma­ten nach ca. 2 Min. zu­fü­gen. Ge­mü­se her­aus­neh­men. Ko­kos­milch in den Wok gie­ßen. Cur­ry­pas­te und Kaf­fir­blatt zu­fü­gen. 5–7 Min. leicht kö­cheln.

3. Fisch wa­schen, tro­cken tup­fen und wür­feln. Fisch in der Ko­kos­milch bei schwa­cher Hit­ze ca. 5 Min. zie­hen las­sen.

4. Ko­ri­an­der­blät­ter ab­zup­fen, fein ha­cken. To­ma­ten, Au­ber­gi­ne und Ko­ri­an­der in den Wok ge­ben, er­hit­zen. Mit Salz und Li­met­ten­saft ab­schme­cken, an­rich­ten. Reis evtl. ab­trop­fen las­sen und da­zu­rei­chen.

Pro Por­ti­on ca. 490 kcal; E 26 g, F 21 g, KH 45 g

frei­tag Fer­tig in 25 Min. Fisch

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