Erd­beerPavlo­va

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für 6 Stück

4 fri­sche Ei­weiß (Gr. M) ●

200 g + 1 EL fei­ner Zu­cker ●

2 ge­str. TL Spei­se­stär­ke ½ TL ● ● Weiß­wein-Es­sig 300 g Erd­bee­ren

● 50 g Le­mon Curd (Glas) 2 EL ● ● Zi­tro­nen­li­kör 250 g Ma­ger­quark

● 1 Fla­sche (250 ml) Va­nil­le-Schlag● cre­me (z. B. Ra­ma Cre­me­fi­ne Va­nil­la; 19 % Fett; zum Schla­gen)

1–2 Stie­le Min­ze Back­pa­pier ● ●

1. Ei­wei­ße steif schla­gen, da­bei 200 g Zu­cker ein­rie­seln. Schla­gen, bis ei­ne fes­te, glän­zen­de Mas­se ent­stan­den ist. Stär­ke dar­auf­sie­ben. Es­sig un­ter­rüh­ren. Ein Blech mit Back­pa­pier aus­le­gen. Ei­nen Kreis (20 cm Ø) dar­auf­zei­chen. Pa­pier wen­den. Bai­ser­mas­se dar­auf­ge­ben (s. Tipp).

2. Bai­ser­mas­se im hei­ßen Ofen (E-Herd: 100 °C/Um­luft: 75 °C) ca. 1 Std. ba­cken. Tem­pe­ra­tur re­du­zie­ren (E-Herd: 80 °C/Um­luft: 60 °C). Wei­te­re ca. 3 Std. ba­cken. Im aus­ge­schal­te­ten Ofen über Nacht trock­nen las­sen.

3. Erd­bee­ren je nach Grö­ße hal­bie­ren oder vier­teln. Mit Le­mon Curd und Li­kör mi­schen. Ca. 10 Min. zie­hen las­sen. Quark und 1 EL Zu­cker ver­rüh­ren. Schlag­creme steif schla­gen. In 2 Por­tio­nen un­ter den Quark he­ ben. Va­nille­creme lo­cker auf die Pavlo­va ge­ben. Erd­bee­ren dar­auf ver­tei­len. Minz­blätt­chen von den Stie­len zup­fen und grob ha­cken. Pavlo­va da­mit be­streu­en.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 4 ½ Std. War­te­zeit ca. 12 Std. Pro Stück ca. 330 kcal; E 10 g,F 9 g, KH 50 g

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