Strac­cia­tel­la-Tar­te mit Erd­bee­ren

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 10 Stü­cke

200 g Mehl 100 g kal­te But­ter ● ●

1 Pri­se Salz 100 g Pu­der­zu­cker ● ●

1 Ei (Gr M) 2 Päck. Sah­ne­fes­ti­ger ● ●

4 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker ●

500 g Schlag­sah­ne 50 g Voll­milch● ● Scho­ko­ras­pel 450 g Erd­bee­ren

● ½ Päck. ro­ter Tor­ten­guss (zum ● Ko­chen) 1 ge­str. EL Zu­cker

● 1–2 EL Ha­gel­zu­cker ●

Mehl und Fett zum Be­ar­bei­ten ●

Tro­cke­nerb­sen zum Blind­ba­cken ●

Frisch­hal­te­fo­lie Back­pa­pier ● ● 1. Mehl, But­ter in Stück­chen, Salz, Pu­der­zu­cker, Ei und 2 EL kal­tes Was­ser zu ei­nem glat­ten Mür­be­teig ver­kne­ten. Teig in Frisch­hal­te­fo­lie wi­ckeln und ca. 30 Min. kalt stel­len.

2. Mür­be­teig auf Mehl recht­eckig (ca. 25 x 33 cm) aus­rol­len. Teig in ei­ne ge­fet­te­te recht­ecki­ge Tar­te­form mit Lift-off-Bo­den (20 x 28 cm) le­gen. Rand an­d­rü­cken. Teig­bo­den mehr­mals ein­s­te­chen. Erst das Back­pa­pier, dann die Tro­cke­nerb­sen dar­auf­ge­ben. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) ca. 25 Min. blind­ba­cken. Back­pa­pier samt Erb­sen ent­fer­nen. Bo­den wei­te­re ca. 10 Min. ba­cken. Aus­küh­len las­sen.

3. Sah­ne­fes­ti­ger und Va­nil­lin-Zu­cker mi­schen. Sah­ne steif schla­gen, da­bei Fes­ti­ger­mix ein­rie­seln. Scho­ko­ras­pel un­ter­he­ben. In die Tar­te strei­chen. Erd­bee­ren längs in Schei­ben schnei­den. Dach­zie­gel­ar­tig auf die Cre­me schich­ten und leicht an­d­rü­cken.

4. Tor­ten­guss und Zu­cker in ei­nem klei­nen Topf mi­schen. Mit ei­nem Koch­löf­fel mit 125 ml kal­tem Was­ser ver­rüh­ren. Un­ter Rüh­ren auf­ko­chen. Zü­gig auf den Bee­ren ver­tei­len. Ca. 2 Std. küh­len. Kurz vor dem Ser­vie­ren mit Ha­gel­zu­cker be­streu­en.

¼

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 Std. War­te­zeit ca. 3 ½ Std. Pro Stück ca. 410 kcal; E5 g, F 27 g, KH 38 g

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