Fei­neTor­ten

Kä­se­sah­ne-Man­go-Tor­te

Das Neue - - DIESE WOCHE IN -

Zu­ta­ten für ca. 16 Stü­cke

4 Eier (Gr. M) 300 g ● Zu­cker ● 1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker ● 1 Pri­se Salz ● 125 g Mehl ● 2 TL Back­pul­ver ● 100 g ge­mah­le­ne Man­deln (oh­ne Haut) ● 14 Blatt Ge­la­ti­ne ● 2 Do­sen (à 425 g) Man­gos ● 1 kg Ma­ger­quark ● ab­ge­rie­be­ne ● Scha­le von 1 Bio-Zi­tro­ne ● Saft von 2 Zi­tro­nen ● 850 g Schlag­sah­ne ● ro­sa­far­be­ne und grü­ne Mar­zi­pan● Schmet­ter­lin­ge und -Blü­ten zum Ver­zie­ren (sie­he Tipp) ● Back­pa­pier

1. Eier tren­nen. Ei­wei­ße und 3 EL Was­ser steif schla­gen, da­bei 125 g Zu­cker, Va­nil­lin-Zu­cker und Salz ein­rie­seln las­sen. Ei­gel­be un­ter­rüh­ren. Mehl, Back­pul­ver und Man­deln mi­schen, un­ter­he­ben. In ei­ne am Bo­den mit Back­pa­pier be­leg­te Spring­form (26 cm Ø) strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Um­luft: 150 °C) ca. 20 Min. ba­cken. Aus­küh­len las­sen.

2. Bo­den her­aus­lö­sen, Pa­pier ab­zie­hen. Bo­den waa­ge­recht hal­bie­ren. Tor­ten­ring um den 1. Bo­den stel­len. 6 und 8 Blatt Ge­la­ti­ne ge­trennt ein­wei­chen. Man­gos ab­trop­fen las­sen und pü­rie­ren. 6 Blatt Ge­la­ti­ne aus­drü­cken, auf­lö­sen. Pü­ree ein­rüh­ren, küh­len.

3. Ma­ger­quark, 175 g Zu­cker, Zi­tro­nen­scha­le und Hälf­te -saft ver­rüh­ren. 8 Blatt Ge­la­ti­ne aus­drü­cken und auf­lö­sen. 3 EL Cre­me ein­rüh­ren. Un­ter üb­ri­ge Cre­me rüh­ren. 250 g Sah­ne steif schla­gen und un­ter­he­ben. Hälf­te auf den Bo­den strei­chen. 1/3 des ge­lie­ren­den Pü­rees in Kleck­sen auf die Cre­me ge­ben. Mit ei­ner Ga­bel mar­mo­rie­ren. Rest Cre­me und 1/3 Pü­ree eben­so dar­auf­ge­ben, mar­mo­rie­ren. 2. Bo­den dar­auf­set­zen. Über Nacht küh­len. 4. 600 g Sah­ne in 2 Por­tio­nen steif schla­gen. Die Tor­te her­aus­lö­sen. Mit gut 1/3 der Sah­ne ein­strei­chen. Rest­li­che Sah­ne in ei­nen Spitz­beu­tel mit gro­ßer Stern­tül­le fül­len. Gro­ße Tuffs auf den Tor­ten­rand sprit­zen. Rest­li­ches Man­gopü­ree er­wär­men. Üb­ri­gen Zi­tro­nen­saft un­ter­rüh­ren. Auf der Tor­ten­mit­te ver­tei­len. Ca. 1 Std. kalt stel­len. Tor­te mit Mar­zi­pan-Schmet­ter­lin­gen und -Blü­ten ver­zie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¼ Std. War­te­zeit ca. 14 Std. Pro Stück ca. 400 kcal; E 15 g, F 22 g, KH 32 g

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