Scho­ko-Apri­ko­sen­ku­chen

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 12 Stü­cke

400 g Zart­bit­ter-Ku­ver­tü­re ●

300 g + 1 EL But­ter 6 Eier (Gr. M) ● ●

250 g Zu­cker 1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker ● ●

400 g Mehl 2 Päck. Back­pul­ver ● ●

10 Apri­ko­sen (ca. 400 g) ●

2 EL Ka­kao­pul­ver 200 ml Milch ● ●

100 g Rauch­man­deln ●

3 EL flüs­si­ger Ho­nig ●

Fett und Mehl für die Form ●

1. 200 g Ku­ver­tü­re ha­cken und über ei­nem war­men Was­ser­bad schmel­zen. 300 g But­ter schmel­zen. Eier und Zu­cker schau­mig rüh­ren. But­ter tröpf­chen­wei­se un­ter den Eier­mix rüh­ren. Va­nil­lin-Zu­cker, Mehl und Back­pul­ver mi­schen, un­ter­rüh­ren.

2. Teig hal­bie­ren. 5 Apri­ko­sen hal­bie­ren, ent­stei­nen, grob wür­feln. Un­ter ei­ne Teig­hälf­te he­ben. Flüs­si­ge Ku­ver­tü­re und Ka­kao un­ter 2. Teig­hälf­te rüh­ren. Tei­ge ge­trennt in 2 ge­fet­te­te, mit Mehl aus­ge­stäub­te Spring­for­men (à 20 cm Ø) strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) ca. 50 Min. ba­cken.

3. Rest Apri­ko­sen hal­bie­ren, ent­stei­nen, in Spal­ten schnei­den. 200 g Ku­ver­tü­re ha­cken. Milch auf­ko­chen, vom Herd neh­men. Ku­ver­tü­re dar­in schmel­zen. ­So­ße bei­sei­te­stel­len. Man­deln in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett rös­ten. Ho­nig zu­fü­gen. Man­deln dar­in ka­ra­mel­li­sie­ren, her­aus­neh­men.

4. Ku­chen kurz ab­küh­len las­sen, her­aus­lö­sen, aus­küh­len las­sen. Apri­ko­sen­spal­ten un­ter Wen­den in 1 EL hei­ßer But­ter ca. 1 Min. kräf­tig an­bra­ten. Ku­chen je waa­ge­recht hal­bie­ren. Auf ei­nen hel­len Bo­den ¼ So­ße strei­chen. Dunk­len Bo­den dar­auf­le­gen, mit ¼ So­ße be­strei­chen. Rest Bö­den und So­ße eben­so dar­auf­schich­ten. Man­deln und Apri­ko­sen dar­auf­ge­ben. Ca. 30 Min. küh­len.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 2 Std. War­te­zeit ca. 2 Std. Pro Stück ca. 710 kcal; E 12 g, F 42 g, KH 69 g

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