Hähn­chen­rol­len mit Ri­cot­ta-Spi­nat-Fül­lung

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

300 g Blatt­spi­nat Salz 50 g Par­me­san-Kä­se

250 g Ri­cot­ta-Kä­se 2 Zwie­beln 5 EL Öl

1 EL Zu­cker 1 EL Weiß­wein-Es­sig 1 Do­se (425 ml) stü­cki­ge To­ma­ten 2 Eier (Gr. M) 4 Hähn­chen­fi­lets (à ca. 180 g) Pfef­fer

20 g Mehl 50 g Pa­nier­mehl 125 g Moz­za­rel­laKä­se 2 EL Sch­mand Ba­si­li­kum zum Gar­nie­ren

1. Spi­nat in ko­chen­dem Salz­was­ser ca. 1 Min. blan­chie­ren, ab­gie­ßen, in Eis­was­ser ab­schre­cken und gut ab­trop­fen las­sen. Par­me­san fein rei­ben. Mit Spi­nat und Ri­cot­ta mi­schen. Zwie­beln wür­feln. In 1 EL hei­ßem Öl an­düns­ten. Mit Zu­cker be­streu­en und mit Es­sig ab­lö­schen. To­ma­ten zu­fü­gen und un­ter Rüh­ren ca. 5 Min. kö­cheln.

2. Eier ver­quir­len. Fleisch wa­schen, tro­cken tup­fen. Je waa­ge­recht zu ei­ner Schei­be auf­schnei­den, wür­zen. Fül­lung dar­auf­ge­ben, auf­rol­len. In Mehl, Ei und Pa­nier­mehl wen­den. In 4 EL hei­ßem Öl ca. 4 Min. bra­ten. In ei­ne Auf­lauf­form le­gen. So­ße wür­zen, zu­fü­gen. Moz­za­rel­la zer­zup­fen. Mit Sch­mand mi­schen. Auf das Fleisch ge­ben. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Um­luft: 175 °C) ca. 12 Min. ba­cken. Mit Ba­si­li­kum gar­nie­ren.

Pro Por­ti­on ca. 720 kcal; E 66 g, F 40 g, KH 23 g

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