Die pu­re Er­fri­schung – Eis­tor­ten

Ti­ra­mi­su-Eis­tor­te

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 12 Stü­cke

200 ml Es­pres­so

75 g brau­ner Zu­cker

16 Löf­f­el­bis­kuits (à ca. 8 g)

4 Eier (Gr. M) 75 g Zu­cker

1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker 150 g Mas­car­po­ne 300 g Schlag­sah­ne ½–1 TL Ka­kao­pul­ver

25 g Es­presso­boh­nen in Edel­bit­ter-Scho­ko­la­de

1. 150 ml Es­pres­so und brau­nen Zu­cker in ei­nem klei­nen Topf auf­ko­chen. Bei schwa­cher Hit­ze 6–8 Min. kö­cheln. Vom Herd neh­men und ab­küh­len las­sen.

2. Den Bo­den ei­ner qua­dra­ti­schen Spring­form (18 x 18 cm; gut schlie­ßend) dicht an dicht mit 8 Löf­f­el­bis­kuits aus­le­gen. Dann mit der Hälf­te des ein­ge­koch­ten Es­pres­sos be­träu­feln. Eier, Zu­cker und Va­nil­lin-Zu­cker mit den Schnee­be­sen des Hand­rühr­ge­rä­tes dick­cre­mig weiß auf­schla­gen. 3. Mas­car­po­ne tee­löf­fel­wei­se zu­fü­gen, gut un­ter­rüh­ren. Sah­ne steif schla­gen und por­ti­ons­wei­se un­ter­he­ben. Ei-Sah­ne-Mas­se hal­bie­ren. Ei­ne Hälf­te zu­ge­deckt kalt stel­len. Un­ter die zwei­te Hälf­te 50 ml Es­pres­so rüh­ren. Auf die Löf­f­el­bis­kuits in der Spring­form strei­chen. Ca. 2 Std. im Ge­frier­ge­rät an­frie­ren las­sen.

4. Dann 8 Löf­f­el­bis­kuits dicht an dicht auf die an­ge­fro­re­ne Es­pres­so­mas­se le­gen. Leicht an- drü­cken. Mit rest­li­chem ein­ge­koch­ten Es­pres­so be­träu­feln. Hel­le Cre­me lo­cker dar­auf ver­tei­len und über Nacht ein­frie­ren.

5. Eis­tor­te vor dem Ser­vie­ren aus der Spring­form lö­sen. Mit Ka­kao­pul­ver be­stäu­ben und mit den Es­presso­boh­nen ver­zie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 40 Min. War­te­zeit ca. 14 ¼ Std. Pro Stück ca. 660 kcal; E 14 g, F 48 g, KH 42 g

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