Me­lo­nen-Sah­ne­tor­te

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 16 Stü­cke

3 Eier (Gr. M) 175 g Zu­cker ● ●

1 Päck. Bour­bon Va­nil­le­zu­cker ●

75 g Mehl 1 TL Back­pul­ver ● ●

3 ge­str. EL Spei­se­stär­ke ●

1 Can­ta­lou­pe-Me­lo­ne (ca. 700 g) ●

1 Stück (ca. 1 kg) Was­ser­me­lo­ne ●

8 Blatt Ge­la­ti­ne 200 g sau­re Sah­ne ● ●

200 g Sch­mand 2–3 EL Zi­tro­nen­saft ● ●

800 g Schlag­sah­ne Back­pa­pier ● ●

1. Eier tren­nen. Ei­wei­ße und 2 EL Was­ser steif schla­gen, da­bei 100 g Zu­cker und Va­nil­le­zu­cker ein­rie­seln. Ei­gel­be ein­zeln un­ter­rüh­ren. Mehl, Back­pul­ver und Stär­ke mi­schen, dar­auf­sie­ben und un­ter­he­ben. In ei­ne am Bo­den mit Back­pa­pier aus­ge­leg­te Spring­form (26 cm Ø) strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Um­luft: 150 °C) ca. 20 Min. ba­cken. Aus­küh­len las­sen.

2. Can­ta­lou­pe-Me­lo­ne hal­bie­ren, ent­ker­nen, ca. 30 Ku­geln (à ca. 2 cm Ø) aus­ste­chen. Rest Frucht­fleisch pü­rie­ren. Was­ser­me­lo­nen­ker­ne so gut es geht ent­fer­nen. Me­lo­ne, bis auf ¼, schä­len, wür­feln. Aus dem Rest Ku­geln (à ca. 2 cm Ø) aus­ste­chen. Rest Frucht­fleisch pü­rie­ren, pas­sie­ren. 3. 7 Blatt Ge­la­ti­ne ein­wei­chen. Sau­re Sah­ne, Sch­mand, Zi­tro­nen­saft, 100 g Can­ta­lou­pe-Me­lo­nen-Pü­ree und 75 g Zu­cker ver­rüh­ren. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken, auf­lö­sen. 3 EL Cre­me ein­rüh­ren, un­ter Rest Cre­me rüh­ren. Küh­len, bis sie zu ge­lie­ren be­ginnt. 400 g Sah­ne steif schla­gen, un­ter­he­ben. Was­ser­me­lo­nen­wür­fel und Hälf­te Can­ta­lou­pe-Me­lo­nen-Ku­geln un­ter­he­ben.

4. Bis­kuit her­aus­lö­sen, waa­ge­recht hal­bie­ren. Tor­ten­ring um den 1. Bo­den stel­len. Erst Cre­me, dann 2. Bo­den dar­auf­ge­ben. Ca. 4 Std. küh­len. 1 Blatt Ge­la­ti­ne ein­wei­chen. Tor­te her­aus­lö­sen. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken, auf­lö­sen. 100 g Was­ser­me­lo­nen­pü­ree un­ter­rüh­ren. 400 g Sah­ne steif schla­gen. Tor­te mit der Hälf­te ein­strei­chen. Mit Rest Sah­ne, Me­lo­nen­ku­geln und Was­ser­me­lo­nen­pü­ree ver­zie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¾ Std. War­te­zeit ca. 4 ¼ Std. Pro Stück ca. 320 kcal; E5 g, F 22 g, KH 26 g

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