Apri­ko­sen-Quark-Tor­te

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 16 Stü­cke

125 g wei­che But­ter 250 g Zu­cker ● ●

1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker ●

3 Eier (Gr. M) 175 g Mehl ● ●

½ Päck. Back­pul­ver ●

2–3 EL Milch ●

1 Do­se (425 ml) Apri­ko­sen ●

1 Do­se (850 ml) Apri­ko­sen ●

8 Blatt Ge­la­ti­ne 1 Bio-Zi­tro­ne ● ●

500 g Ma­ger­quark ●

250 g Schlag­sah­ne ●

25 g Zart­bit­ter-Ku­ver­tü­re ●

Fett und Mehl für die Form ● 1. But­ter, 100 g Zu­cker und Va­nil­lin-Zu­cker mit den Schnee­be­sen des Hand­rühr­ge­rä­tes cre­mig rüh­ren. Eier ein­zeln un­ter­rüh­ren. Mehl und Back­pul­ver mi­schen. Ab­wech­selnd mit der Milch un­ter­rüh­ren. In ei­ne ge­fet­te­te, mit Mehl aus­ge­stäub­te Spring­form (26 cm Ø) strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) ca. 20 Min. ba­cken. Her­aus­neh­men, aus­küh­len las­sen.

2. Apri­ko­sen ab­gie­ßen, ab­trop­fen las­sen. Hälf­te Apri­ko­sen pü- rie­ren. Ge­la­ti­ne ein­wei­chen. Zi­tro­ne heiß wa­schen, tro­cken rei­ben, Scha­le ab­ras­peln. Mit Quark und 150 g Zu­cker ver­rüh­ren. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken, auf­lö­sen. 3 EL Quark un­ter­rüh­ren. Un­ter rest­li­chen Quark rüh­ren.

3. Sah­ne steif schla­gen. Vor­sich­tig un­ter den Quark he­ben. Apri­ko­sen­pü­ree in Schlie­ren un­ter­rüh­ren. Tor­ten­bo­den aus der Form lö­sen und auf ei­ne Tor­ten­plat­te set­zen. Ei­nen Tor­ten­ring dar­um­stel­len. Quark­mas­se auf den Bo­den ge­ben und glatt strei­chen. Mind. 3 Std. kalt stel­len.

4. Ku­ver­tü­re ha­cken und in ei­nem war­men Was­ser­bad schmel­zen (s. Tipp). Tor­te mit üb­ri­gen Apri­ko­sen­hälf­ten be­le­gen. Aus dem Tor­ten­ring lö­sen. Ku­ver­tü­re in Strei­fen auf der Tor­te ver­tei­len. Trock­nen las­sen.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¼ Std. War­te­zeit ca. 5 Std. Pro Stück ca. 290 kcal; E8 g, F 13 g, KH 34 g

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