Rau­ke zu Pen­ne all’ ar­rab­bi­ata

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4–6 Por­tio­nen

400 g kur­ze Nu­deln (z. B. Pen­ne ri­ga­te) ●

Salz ●

2 Zwie­beln ●

2 Knob­lauch­ze­hen ●

400 g Kirsch­toma­ten ●

2 EL Öl 2 EL Zu­cker ● ●

4 EL hel­ler Bal­sa­mi­co-Es­sig ●

2 EL To­ma­ten­mark Pfef­fer ● ●

150 g grü­ne Ja­la­pe­ños oder mil­de Pe­pe­ro­ni ●

30 g Rau­ke (Ru­co­la) ●

70 g Par­me­san-Kä­se ●

1. Nu­deln in ko­chen­dem Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­wei­sung ga­ren. Zwie­beln und Knob­lauch in sehr fei­ne Wür­fel schnei­den. To­ma­ten hal­bie­ren. Öl in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Zwie­beln und Knob­lauch dar­in ca. 2 Min. an­düns­ten. Mit Zu­cker be­streu­en und mit Es­sig ab­lö­schen. To­ma­ten­mark ein­rüh­ren. To­ma­ten zu­fü­gen und ca. 3 Min. leicht kö­cheln. Kräf­tig mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

2. Ja­la­pe­ños put­zen und in fei­ne Rin­ge schnei­den. Un­ter die To­ma­ten he­ben. ­Rau­ke evtl. klei­ner zup­fen. Kä­se fein ho­beln. 3–4 EL Nu­del­was­ser ab­neh­men und zur So­ße ge­ben. Nu­deln ab­gie­ßen, ab­trop­fen las­sen und zu­rück in den Topf ge­ben. Nu­deln und So­ße mi­schen. Rau­ke kurz un­ter­he­ben. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. An­rich­ten und mit Kä­se be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 350 kcal; E 13 g,F 8 g, KH 57 g

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