Cho­ri­zo-Sand­wich mit Rühr­ei

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

150 g Cho­ri­zo (spa­ni­sche Pa­pri­ka­wurst) ●

2 Lauch­zwie­beln ●

2 Stie­le Ba­si­li­kum ●

6 Eier (Gr. M) ●

Salz ●

Pfef­fer ●

250 g Kirsch­toma­ten ●

Saft von 1 Li­met­te ●

½ TL Zu­cker ●

4 Ba­guette-Bröt­chen ●

1. Die Wurst in gro­be Wür­fel schnei­den. Lauch­zwie­beln in fei­ne Rin­ge schnei­den. Wurst­wür­fel in ei­ne kal­te Pfan­ne oh­ne Fett le­gen und bei mitt­le­rer Hit­ze knusp­rig bra­ten, da­bei die Lauch­zwie­beln am En­de ca. 2 Min. mit­bra­ten.

2. Ba­si­li­kum­blät­ter von den Stie­len zup­fen und fein ha­cken. Eier in ei­ne Scha­le ge­ben und ver­quir­len. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Ba­si­li­kum zu­fü­gen. Eier-Mi­schung zur Wurst ge­ben und un­ter ge­le­gent­li­chem Rüh­ren sto­cken las­sen.

3. To­ma­ten hal­bie­ren. To­ma­ten und Li­met­ten­saft mi­schen. Mit Zu­cker, Salz und Pfef­fer wür­zen. Ba­guette-Bröt­chen waa­ge­recht auf­schnei­den. Je­weils ¼ des Rüh­reis auf die Bröt­chen­un­ter­hälf­ten ge­ben. Bröt­chen­ober­hälf­ten je­weils dar­auf­set­zen, an­rich­ten. To­ma­ten­sa­lat da­zu­rei­chen.

Pro Por­ti­on ca. 530 kcal; E 26 g, F 24 g, KH 48 g

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