So zart und luf­tig Ku­chen mit Bai­ser

Oran­gen-Bai­ser-Tor­te

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 14 Stü­cke

9 fri­sche Eier (Gr. M) ●

450 g Zu­cker ●

50 g Spei­se­stär­ke ●

1 Pri­se Salz ●

175 g Mehl ●

3 TL Back­pul­ver ●

2 Bio-Oran­gen ●

500 g zim­mer­war­me But­ter ●

Back­pa­pier ●

1. Den Bo­den ei­ner Spring­form (22 cm Ø) mit Back­pa­pier aus­le­gen. 5 Eier tren­nen. Ei­wei­ße evtl. in 2 Por­tio­nen mit den Schnee- be­sen des Hand­rühr­ge­rä­tes steif schla­gen, da­bei zum Schluss 150 g Zu­cker, Stär­ke und Salz ein­rie­seln las­sen. Ei­gel­be nach­ein­an­der un­ter­rüh­ren. Mehl und Back­pul­ver mi­schen, dar­auf­sie­ben und un­ter­he­ben. In die Form strei­chen und im vor­ge­heiz­ten Ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) ca. 30 Min. ba­cken. Aus­küh­len las­sen.

2. Oran­gen heiß wa­schen, tro­cken rei­ben. Scha­le in Zes­ten ab­zie­hen. Oran­gen aus­pres­sen. 8 EL Saft ab­mes­sen. 4 Eier tren- nen. Ei­wei­ße küh­len. But­ter und 100 g Zu­cker mit den Schnee­be­sen des Hand­rühr­ge­rä­tes cre­mig rüh­ren. Ei­gel­be, Oran­gen­zes­ten und -saft un­ter­rüh­ren.

3. Ku­chen aus der Form lö­sen. Pa­pier ab­zie­hen. Ku­chen zwei­mal waa­ge­recht durch­schnei­den. Um den un­te­ren Bo­den ei­nen Tor­ten­ring stel­len. Hälf­te der Creme auf den Bo­den strei­chen. Zwei­ten Bo­den dar­auf­le­gen. Üb­ri­ge Creme dar­auf­strei­chen. Drit­ten Bo­den als De­ckel dar­auf­le­gen. Ca. 1 Std. küh­len. 4. Ei­wei­ße mit den Schnee­be­sen des Hand­rühr­ge­rä­tes steif schla­gen, da­bei zum Schluss 200 g Zu­cker ein­rie­seln las­sen. Wei­ter­schla­gen, bis sich der Zu­cker ge­löst hat und die Mas­se glänzt. Tor­te aus dem Tor­ten­ring lö­sen. Mit Ei­schnee ein­strei­chen, da­bei mit ei­nem Löf­fel leich­te Wel­len zie­hen. Mit ei­nem Kü­chen­gasB­ren­ner ab­fläm­men (sie­he Tipp).

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¼ Std. War­te­zeit ca. 2 ½ Std. Pro Stück ca. 510 kcal; E6 g, F 34 g, KH 45 g

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