Pracht­stü­cke für den Herbst – Bir­nen­ku­chen

Bir­nen-Scho­ko-Tor­te

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 16 Stü­cke

3 Eier (Gr. M) 150 g Pu­der­zu­cker 1 Pri­se Salz 150 ml ge­schmacks­neu­tra­les Öl 400 g Schlag­sah­ne 100 g Mehl 75 g Spei­se­stär­ke 10 g Back­pul­ver 2 Blatt Ge­la­ti­ne 250 g Sch­mand 1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker 50 g Zu­cker 200–250 g Him­beer-Kon­fi­tü­re 4 klei­ne feste ge­koch­te Bir­nen (s. Tipp) 150 g Voll­milch-Ku­ver­tü­re

1. Eier, Pu­der­zu­cker und Salz dick­cre­mig schla­gen. Öl und 150 g Sah­ne lang­sam un­ter Rüh­ren zu­gie­ßen. Mehl, Stär­ke und Back­pul­ver mi­schen, un­ter­rüh­ren. In ei­ne ge­fet­te­te Spring­form (26 cm Ø) strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) 20–30 Min. ba­cken. Ku­chen aus­küh­len las­sen.

2. Ge­la­ti­ne ein­wei­chen. Sch­mand, Va­nil­lin-Zu­cker und Zu­cker ver­rüh­ren. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken und auf­lö­sen. 2 EL Cre­me ein­rüh­ren. Un­ter Rest Cre­me rüh­ren. Ca. 15 Min. küh­len, bis sie zu ge­lie- ren be­ginnt. 150 g Sah­ne steif schla­gen und un­ter­he­ben.

3. Bo­den her­aus­lö­sen und waa­ge­recht tei­len. Kon­fi­tü­re glatt rüh­ren und, bis auf 1 EL, auf den 1. Bo­den strei­chen. 2. Bo­den dar­auf­set­zen. Tor­ten­ring dar­um­stel­len. Cre­me auf den Bo­den strei­chen. Bir­nen tro­cken tup­fen. Kreis­för­mig in die Cre­me drü­cken. Mind. 4 Std. küh­len.

4. Ku­ver­tü­re ha­cken. Bir­nen­sud und 250 ml Was­ser mi­schen. Mit Tor­ten­guss in ei­nem Topf ver­rüh­ren. Ku­ver­tü­re zu­fü­gen. Un- ter Rüh­ren lang­sam er­hit­zen, bis die Ku­ver­tü­re ge­schmol­zen ist. Guss kurz auf­ko­chen. Un­ter lang­sa­mem Rüh­ren et­was ab­küh­len las­sen. Zü­gig auf die Cre­me gie­ßen. So­fort ca. 1 Std. küh­len.

5. 1 EL Kon­fi­tü­re und 1 EL Was­ser auf­ko­chen, pas­sie­ren, aus­küh­len las­sen. 100 g Sah­ne steif schla­gen. Tor­te her­aus­lö­sen. Mit Sah­ne und Kon­fi­tü­re ver­zie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¾ Std. War­te­zeit ca. 7 Std. Pro Stück ca. 380 kcal; E4 g, F 23 g, KH 38 g

So schön süß und saf­tig

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