Prei­sel­beer-But­ter­keks-Ku­chen

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 30 Stü­cke 225 g wei­che But­ter 225 g Zu­cker Salz 1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker 6 Eier (Gr. M) 75 g Mehl 1 Päck. Back­pul­ver 300 g ge­mah­le­ne Ha­sel­nüs­se 1 Glas (400 g) an­ge­dick­te Prei­sel­bee­ren 750 g Schlag­sah­ne 3 Päck. Sah­ne­fes­ti­ger 1 Pack. (150 g) But­ter­kek­se 3–4 EL Ap­fel­saft 1 Pack. (100 g) dunk­le Ku­chengla­sur Fett für die Fett­pfan­ne

1. But­ter, Zu­cker, 1 Pri­se Salz und Va­nil­lin-Zu­cker mit den Schnee­be­sen des Hand­rühr­ge­rä­tes cre­mig rüh­ren. Eier nach­ein­an­der un­ter­rüh­ren. Mehl, Back­pul­ver und Ha­sel­nüs­se mi­schen. Por­ti­ons­wei­se kurz un­ter­rüh­ren. Ei­ne Fett­pfan­ne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fet­ten. Rühr­teig gleich­mä­ßig dar­in ver­strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Um­luft: 150 °C) 20–25 Min. ba­cken. Aus dem Ofen neh­men und aus­küh­len las­sen. 2. Prei­sel­bee­ren glatt rüh­ren, auf den Ku­chen ge­ben und glatt strei­chen. Die Sah­ne in 2 Por­tio­nen steif schla­gen, da­bei zum Schluss je­weils die Hälf­te Sah­ne­fes­ti­ger ein­rie­seln las­sen. ­Sah­ne auf die Prei­sel­bee­ren ge­ben und gleich­mä­ßig ver­strei­chen. Un­ter­sei­te der But­ter­kek­se mit Ap­fel­saft be­strei­chen. Die But­ter­kek­se mit klei­nem Ab­stand ne­ben­ein­an­der auf die Sah­ne­schicht le­gen. Den Prei­sel­beer-But­ter­keks-Ku­chen kühl stel­len und am bes­ten ca. 12 Std. durch­zie­hen las­sen.

3. Ku­chengla­sur nach Pa­ckungs­an­wei­sung schmel­zen und in fei­nen Strei­fen auf den But­ter­kek­sen ver­tei­len. Trock­nen las­sen. Ku­chen zwi­schen den Kek­sen in Stü­cke schnei­den und auf ei­ner Ku­chen­plat­te an­rich­ten. Da­zu schmeckt Schlag­sah­ne mit an­ge­dick­ten Prei­sel­bee­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 Std. War­te­zeit ca. 13 ½ Std. Pro Stück ca. 330 kcal; E4 g, F 24 g, KH 24 g

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