Fei­ne Lin­sen-Süß­kar­tof­felSup­pe mit Ing­wer

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

1 ro­te Zwie­bel 2 Knob­lauch­ze­hen

ha­sel­nuss­gro­ßes Stück Ing­wer

450 g Süß­kar­tof­feln

200 g ro­te Lin­sen

2 EL Öl 850 ml Ge­mü­se­brü­he

75 g Cas­hew­ker­ne

¼ TL ge­mah­le­ner Ko­ri­an­der

½ TL Cur­ry Salz Cay­enne­pfef­fer

ei­ni­ge Sprit­zer Zi­tro­nen­saft

ca. 100 g Sch­mand Ko­ri­an­der zum Gar­nie­ren

1. Zwie­bel, Knob­lauch und Ing­wer schä­len und fein wür­feln. Süß­kar­tof­feln schä­len, wa­schen und in klei­ne Stü­cke schnei­den. Lin­sen in ein Sieb ge­ben, kalt ab­spü­len und ab­trop­fen las­sen.

2. Öl in ei­nem Topf er­hit­zen. Zwie­bel, Knob­lauch und Ing­wer dar­in un­ter Wen­den ca. 3 Min. an­düns­ten. Süß­kar­tof­feln und Lin­sen zu­fü­gen und 1–2 Min. mit­düns­ten. Brü­he an­gie­ßen, auf­ko­chen und bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 12 Min. kö­cheln.

3. Cas­hew­ker­ne in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett 2–3 Min. rös­ten. Her­aus­neh­men, et­was ab­küh­len las­sen und ha­cken. Sup­pe mit Ko­ri­an­der, Cur­ry, Salz, Cay­enne­pfef­fer und Zi­tro­nen­saft ab­schme­cken. Lin­sen-Süß­kar­tof­fel-Sup­pe an­rich­ten. Je­weils ei­nen gro­ßen Klecks Sch­mand dar­auf­ge­ben. Mit Ko­ri­an­der­blätt­chen gar­nie­ren.

Pro Por­ti­on ca. 530 kcal; E 20 g, F 21 g, KH 64 g

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.