Erd­nuss-Ka­ra­mell-Scho­ko­tor­te

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 18 Stü­cke

125 g But­ter ●

200 g But­ter­kek­se ●

150 g un­ge­sal­ze­ne ge­rös­te­te ● Erd­nüs­se

800 g Schlag­sah­ne ●

260 g Zu­cker ●

3 Blatt Ge­la­ti­ne ●

250 g Spei­se­quark (20 % Fett) ●

125 g Erd­nus­screme ●

1 dunk­ler Bis­kuit­bo­den (s. Tipp) ●

150 g Zart­bit­ter-Ku­ver­tü­re ●

Öl für die Form ● 1. But­ter schmel­zen. Kek­se fein zer­brö­seln. Mit But­ter mi­schen. In ei­ner mit Öl aus­ge­stri­che­nen Spring­form (26 cm Ø) fest an­d­rü­cken. Ca. 30 Min. küh­len.

2. Nüs­se grob ha­cken. 200 g Sah­ne er­hit­zen. 200 g Zu­cker ka­ra­mel­li­sie­ren. Sah­ne zu­gie­ßen, ca. 5 Min. kö­cheln, bis sich der Ka­ra­mell ge­löst hat. 4 EL Ka­ra­mell abnehmen. Nüs­se, bis auf 2–3 EL zum Ver­zie­ren, un­ter rest­li­chen Ka­ra­mell mi­schen. Auf den Keks­bo­den strei­chen, da­bei rund­her­um ca. 1 cm Rand frei las­sen. Ca. 15 Min. küh­len.

3. Ge­la­ti­ne ein­wei­chen. Quark, 60 g Zu­cker und Erd­nus­screme ver­rüh­ren. 300 g Sah­ne steif schla­gen. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken und auf­lö­sen. 2–3 EL Quark­mas­se ein­rüh­ren. Un­ter rest­li­che Quark­mas­se rüh­ren. Ge­schla­ge­ne Sah­ne un­ter­he­ben. Auf die Ka­ra­mellschicht strei­chen. Bis­kuit dar­auf­le­gen. Kalt stel­len. 4. Ku­ver­tü­re ha­cken, schmel­zen, et­was ab­küh­len las­sen. 300 g Sah­ne steif schla­gen. 2 EL Ku­ver­tü­re un­ter­rüh­ren. Un­ter Rest Ku­ver­tü­re he­ben. Auf den Bis­kuit strei­chen. Ca. 2 Std. küh­len. Rest Ka­ra­mell leicht er­wär­men. Tor­te her­aus­lö­sen. Mit Rest Ka­ra­mell und Nüs­sen ver­zie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 Std. War­te­zeit ca. 2 ½ Std. Pro Stück ca. 490 kcal; E 19 g, F 34 g, KH 36 g

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