Hack­bäll­chen in Cham­pi­gnon­so­ße

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen 2 Zwie­beln ½ Bund Pe­ter­si­lie ● ● 300 g Taglia­tel­le-Nu­deln Salz 1 EL Öl ●●● 500 g ge­misch­tes Hack­fleisch 30 g Pa­nier­mehl● ● 3–4 TL Worces­tershire­sau­ce 1 Ei (Gr. M) Pfef­fer ●●● 4 TL But­ter­schmalz 400 g klei­ne Cham­pi­gnons ● ● 1 Tü­te (67 g) St­ein­pilz-Creme­sup­pe ● 100 ml tro­cke­ner Weiß­wein 200 g Schlag­sah­ne ● ● 1–2 TL Edel­süß-Pa­pri­ka gro­ber Pfef­fer ● ●

1. Zwie­beln fein wür­feln. Pe­ter­si­li­en­blät­ter ab­zup­fen, ha­cken. Nu­deln in ko­chen­dem Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­wei­sung ga­ren. Hälf­te Zwie­beln im hei­ßen Öl an­düns­ten. Mit ¾ Pe­ter­si­lie, Hack, Pa­nier­mehl, 2 TL Worces­tershire­sau­ce und Ei ver­kne­ten, wür­zen. Zu tisch­ten­nis­ball­gro­ßen Bäll­chen for­men. Hälf­te in 1 TL hei­ßem Schmalz rund­her­um ca. 5 Min. bra­ten, her­aus­neh­men. Rest Bäll­chen eben­so bra­ten.

2. Pil­ze put­zen, säu­bern. In 2 TL hei­ßem Schmalz ca. 2 Min. an­bra­ten. Rest Zwie­beln zu­fü­gen, kurz mit­bra­ten. Sup­pen­pul­ver in 300 ml Was­ser lö­sen. Pil­ze wür­zen. Wein an­gie­ßen, ca. 1 Min. kö­cheln. Pilz­sup­pe an­gie­ßen. Bei schwa­cher Hit­ze 2–3 Min. kö­cheln. Sah­ne un­ter­rüh­ren. Mit Salz, Pfef­fer, Pa­pri­ka und 1–2 TL Worces­tershire­sau­ce ab­schme­cken. Bäll­chen in der So­ße er­hit­zen. Mit Rest Pe­ter­si­lie, gro­bem Pfef­fer und Pa­pri­ka be­streu­en. Nu­deln ab­gie­ßen, ab­trop­fen las­sen, da­zu­rei­chen.

Pro Por­ti­on ca. 940 kcal; E 41 g, F 52 g, KH 72 g

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