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Man­delstol­len mit Kir­schen

Das Neue - - DIESE WOCHE IN DAS NEUE -

Zu­ta­ten für 2 Stol­len (à ca. 20 Schei­ben) 1 kg Mehl 400 ml Milch 60 g fri­sche He­fe 125 g Zu­cker 200 g ge­trock­ne­te Kir­schen 1 EL Ama­ret­to 150 g Man­del­ker­ne (mit Haut) 450 g zim­mer­war­me But­ter 2 Eier (Gr. M) 1 Pri­se Salz 2 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker 300 g Pu­der­zu­cker Back­pa­pier evtl. Alu­fo­lie 1. Mehl in ei­ne gro­ße Schüs­sel sie­ben. Mul­de hin­ein­drü­cken. 100 ml Milch er­wär­men. He­fe hin­ein­brö­ckeln. Un­ter Rüh­ren dar­in lö­sen. 10 g Zu­cker un­ter­rüh­ren. In die Mul­de gie­ßen. Mit et­was Mehl vom Rand ver­rüh­ren. Zu­ge­deckt an ei­nem war­men Ort ca. 30 Min. ge­hen las­sen.

2. Kir­schen und Ama­ret­to mi­schen. Man­deln ha­cken. 300 ml Milch lau­warm er­wär­men. Mit 115 g Zu­cker, 300 g But­ter, Ei­ern und Salz zum Vor­t­eig ge­ben, ver­kne­ten. Ama­ret­to-Kir­schen und Man­deln un­ter­kne­ten. Zu­ge- deckt an ei­nem war­men Ort ca. 1 Std. ge­hen las­sen.

3. Teig durch­kne­ten, hal­bie­ren. Je­de Teig­hälf­te oval (ca. 25 x 35 cm) aus­rol­len. zum Stol­len for­men (sie­he Tipp). Auf 2 mit Back­pa­pier be­leg­te Ble­che set­zen. Ca. 20 Min. ge­hen las­sen.

4. Ei­nen Stol­len kühl stel­len. Stol­len ein­zeln im hei­ßen Back­ofen (E-Herd: 225 °C/Um­luft: 200 °C) ca. 12 Min. ba­cken. Tem­pe­ra­tur her­un­ter­schal­ten (EHerd: 175 °C/Um­luft: 150 °C). Stol­len wei­te­re 30–40 Min. ba- cken. Nach 20 Min. evtl. mit Fo­lie be­de­cken. 75 g But­ter schmel­zen. Stol­len her­aus­neh­men. So­fort mit ca. 1/3 der But­ter be­strei­chen. Va­nil­lin-Zu­cker und Pu­der­zu­cker mi­schen, hal­bie­ren. Stol­len mit ca. 1/3 der Pu­der­zu­cker­hälf­te be­stäu­ben. Wie­der­ho­len, bis die ge­schmol­ze­ne But­ter und die Pu­der­zu­cker­hälf­te ver­braucht sind. Zwei­ten Stol­len eben­so zu­be­rei­ten.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ½ Std. War­te­zeit ca. 1 ¾ Std. Pro Schei­be ca. 260 kcal; E4 g, F 12 g, KH 33 g

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