Nu­deln in Kräu­ter-Wal­nuss-Pes­to

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen 400 g Nu­deln (z. B. Lin­gui­ni) Salz ● ● 75 g Wal­nuss­ker­ne ● ½ Knob­lauch­ze­he ● ½ Töpf­chen Ba­si­li­kum ● 3 Stie­le Sal­bei ● ½ Töpf­chen Ore­ga­no ● 2 Zwei­ge Ros­ma­rin ● 50 g Pe­co­ri­no-Kä­se ● 2 EL Zi­tro­nen­saft ● 100 ml Oli­ven­öl Pfef­fer ● ●

1. Nu­deln in ko­chen­dem Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­wei­sung ga­ren. Wal­nüs­se grob ha­cken. In ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett leicht gold­braun rös­ten, auf ei­nen Tel­ler ge­ben und ab­küh­len las­sen.

2. Knob­lauch fein ha­cken. Kräu­ter­blätt­chen bzw. Na­deln von den Stie­len bzw. Zwei­gen zup­fen. Kä­se fein ho­beln und et­was zum Gar­nie­ren bei­sei­te­stel­len.

3. Wal­nüs­se, bis auf et­was zum Gar­nie­ren, Kräu­ter und Zi­tro­nen­saft in ei­nen Mi­xer ge­ben und auf nied­ri­ger Stu­fe mi­xen. Kä­se und Öl nach und nach zu­fü­gen. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen.

4. Nu­deln ab­gie­ßen, ab­trop­fen las­sen und zu­rück in den Topf ge­ben. Mit Pes­to mi­schen und an­rich­ten. Mit üb­ri­gen Wal­nüs­se und Kä­se be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 700 kcal; E 18 g, F 35 g, KH 73 g

Fer­tig in 25 Min. Ve­ge­ta­risch

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