Ko­chen:

Blitz-Re­zep­te für die Wo­che..

Das Neue - - DIESE WOCHE IN -

Win­ter­li­che Nu­deln mit Rö­mer­sa­lat und Speck

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

400 g Nu­deln (z. B. Con­chi­g­lie Ri­ga­te) Salz ● ●

250 g Cham­pi­gnons ●

100 g Rö­mer­sa­lat 4 Stie­le Pe­ter­si­lie ● ●

1 Pack. (150 g) Früh­stücks­speck in Schei­ben ●

1 TL Öl 400 ml Ge­mü­se­brü­he ● ●

150 g Crè­me fraîche Pfeffer ● ●

50 g Ha­sel­nuss­ker­ne ●

1. Nu­deln in ko­chen­dem Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­wei­sung ga­ren. Pil­ze put­zen, säu­bern und hal­bie­ren. Sa­lat in Stü­cke schnei­den. Pe­ter­si­li­en­blät­ter von den Stie­len zup­fen und fein ha­cken. 6 Speck­schei­ben in Strei­fen schnei­den. Öl in ei­ner ­Pfan­ne er­hit­zen. ­Pil­ze und Speck­strei­fen dar­in bei star­ker Hit­ze un­ter Wen­den kräf­tig an­bra­ten. Mit Brü­he ab­lö­schen. Crè­me fraîche und Pe­ter­si­lie un­ter­rüh­ren. So­ße mit Salz und Pfeffer ab­schme­cken.

2. In­zwi­schen Ha­sel­nüs­se grob ha­cken. In ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett rös­ten, her­aus­neh­men und aus­küh­len las­sen. Rest­li­che Speck­schei­ben in der Pfan­ne bei schwa­cher Hit­ze un­ter ge­le­gent­li­chem Wen­den knusp­rig bra­ten. Auf Kü­chen­pa­pier ab­trop­fen las­sen und in Stü­cke bre­chen.

3. Nu­deln in ein Sieb gie­ßen und ab­trop­fen las­sen. Mit So­ße mi­schen. Sa­lat un­ter­he­ben, ab­schme­cken. So­fort an­rich­ten. Mit Nüs­sen und Speck­stü­cken gar­nie­ren.

Pro Por­ti­on ca. 680 kcal; E 22 g, F 31 g, KH 77 g

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