Pu­ten­me­dail­lons zu Sau­er­kraut-Ro­te-Be­te-Sa­lat

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

1 Beu­tel Sau­er­kraut (560 ml; fer­tig ab­ge­schmeckt)

100 g Wal­nuss­kern­hälf­ten 4 Stie­le Pe­ter­si­lie

150 g va­ku­umier­te vor­ge­gar­te Ro­te Be­te

3–4 EL Ap­fel­es­sig 3 EL Öl Pfef­fer Zu­cker

4 Schei­ben (à ca. 40 g) Voll­korn-Brot

4 TL But­ter

8 klei­ne Pu­ten­schnit­zel (à ca. 70 g) Salz

1. Sau­er­kraut in ein Sieb ge­ben und ab­trop­fen las­sen. Wal­nüs­se in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett rös­ten, her­aus­neh­men, ab­küh­len las­sen und grob ha­cken. Pe­ter­si­lie von 3 Stie­len ab­zup­fen und in Strei­fen schnei­den. Ro­te Be­te in Wür­fel schnei­den.

2. Sau­er­kraut, Es­sig, 2 EL Öl, Pe­ter­si­li­en­strei­fen und Wal­nüs­se mi­schen. Mit Pfef­fer und et­was Zu­cker ab­schme­cken. Ro­te Be­te zum Schluss lo­cker un­ter­he­ben.

3. Brot mit But­ter be­strei­chen. Schnit­zel wa­schen und tro­cken tup­fen. 1 EL Öl in ei­ner be­schich­te­ten Pfan­ne er­hit­zen. Schnit­zel da­rin von je­der Sei­te ca. 2–3 Min. bra­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Al­les an­rich­ten. Mit Rest Pe­ter­si­lie gar­nie­ren. Brot da­zu­rei­chen.

Pro Por­ti­on ca. 570 kcal; E 42 g, F 31 g, KH 26 g

MITT­WOCH Fer­tig in 20 Min.

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