Gra­ti­nier­te Ap­fel-Schnit­zel zu But­ter-Cid­re-So­ße

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

8 Scha­lot­ten 40 g Ro­si­nen 3 Stie­le Thy­mi­an

100 g + 1 EL But­ter 100 ml Cid­re (herb) Salz

Pfef­fer 4 Schwei­ne­n­ackensteaks (à ca. 150 g)

2 EL Öl 1 Ap­fel 150 g Ca­mem­bert-Kä­se

200 ml Milch 1 Beu­tel Kar­tof­fel­pü­ree (für 4 Por­tio­nen) gro­ber Pfef­fer zum Be­streu­en

1. Scha­lot­ten in fei­ne Strei­fen schnei­den. Ro­si­nen grob ha­cken. Thy­mi­an­blät­ter ab­zup­fen und fein ha­cken. 100 g But­ter wür­feln. Da­von 2 EL But­ter in ei­nem Topf er­hit­zen. Scha­lot­ten da­rin an­düns­ten. Ro­si­nen und Thy­mi­an zu­fü­gen. Mit Cid­re ab­lö­schen, ca. 4 Min. leicht kö­cheln. Rest­li­che But­ter­wür­fel da­zu­fü­gen, schmel­zen las­sen. So­ße ab­schme­cken und warm stel­len.

2. 500 ml Was­ser und 1 ge­stri­che­nen TL Salz auf­ko­chen. Fleisch wa­schen und tro­cken tup­fen. Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Steaks da­rin un­ter Wen­den bei star­ker Hit­ze ca. 3 Min. an­bra­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Auf ein Back­blech le­gen.

3. Kern­ge­häu­se des Ap­fels her­aus­ste­chen. Ap­fel in 4 Schei­ben schnei­den. Kä­se in Schei­ben schnei­den. Steaks mit Ap­fel und Kä­se be­le­gen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 200 °C/Um­luft: 175 °C) 5–8 Min. über­ba­cken. Salz­was­ser vom Herd neh­men. Milch zu­gie­ßen. Pü­ree ocken ein­rüh­ren, nach ca. 1 Min. durch­rüh­ren. 1 EL But­ter un­ter­rüh­ren. Al­les an­rich­ten, mit Pfef­fer be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 830 kcal; E 42 g, F 55 g, KH 36 g

Fer­tig in 30 Min. SAMS­TAG

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.