Ge­stürz­tes Ba­na­nen­brot

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 12 Schei­ben

225 g Voll­korn­mehl

150 g + 4 EL brau­ner Zu­cker

2 TL Back­pul­ver 1 Pri­se Salz

1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker

½ TL ge­mah­le­ner Zimt

5–6 rei­fe Ba­na­nen 2 Eier (Gr. M)

75 g Voll­milch-Jo­ghurt

75 g Ko­kos­öl 30 g But­ter

3 EL Schlag­sah­ne

Fett und Mehl für die Form

Back­pa­pier 1. Mehl, 150 g Zu­cker, Back­pul­ver, Salz, Va­nil­lin-Zu­cker und Zimt mi­schen. 2 Ba­na­nen schä­len und pü­rie­ren.

2. Eier, Pü­ree, Jo­ghurt, und Öl zum Mehl­mix ge­ben. Al­les ver­rüh­ren. In ei­ne ge­fet­te­te, mit Mehl aus­ge­stäub­te Kas­ten­form (ca. 10 x 30 cm) strei­chen. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) ca. 30 Min. ba­cken. Ku­chen her­aus­neh­men, ca. 5 Min. ru­hen las­sen.

3. But­ter, 4 EL Zu­cker und Sah­ne auf­ko­chen. Ca. 2 Min. kö­cheln, bis sich der Zu­cker ge­löst hat. Ku­chen auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Blech stür­zen. 3–4 Ba­na­nen schä­len. In ca. 1 cm di­cke Schei­ben schnei­den. Auf den Ku­chen le­gen. Mit But­ter­mix be­träu­feln. Ku­chen im noch hei­ßen Ofen wei­te­re ca. 5 Min. ba­cken.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 30 Min. Back- und War­te­zeit ca. 35 Min. Pro Schei­be ca. 250 kcal; E4 g, F 10 g, KH 36 g

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