Möh­ren-Oran­gen-Sup­pe mit Ing­wer

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Zutaten für 4 Per­so­nen

500 g Möh­ren 3 Lauch­zwie­beln ● ●

1 EL But­ter oder Mar­ga­ri­ne ●

1 TL Cur­ry ●

250 ml Oran­gen­saft ●

1 l Ge­mü­se­brü­he ●

1 wal­nuss­gro­ßes Stück Ing­wer ●

½ Li­met­te 100 g Schlag­sah­ne ● ●

Salz 1 EL Zu­cker ● ●

1. Möh­ren schä­len und grob wür­feln. Das Wei­ße der Lauch­zwie­beln in fei­ne Rin­ge schnei­den. Lauch­zwie­bel­grün bei­sei­te­le­gen. Fett in ei­nem gro­ßen Topf er­hit­zen. Möh­ren und Lauch­zwie­bel­rin­ge da­rin un­ter Rüh­ren ca. 5 Min. an­düns­ten. Mit Cur­ry be­stäu­ben und un­ter Rüh­ren kurz an­schwit­zen. Mit Oran­gen­saft ab­lö­schen und mit Brü­he auf­fül­len. Sup­pe auf­ko­chen und ca. 15 Min. kö­cheln.

2. Das Lauch­zwie­bel­grün in fei­ne Rin­ge schnei­den. Ing­wer dünn schä­len und fein ras­peln. Li­met­te aus­pres­sen.

3. Sah­ne in die Sup­pe gie­ßen und kurz auf­ko­chen. Mit Ing­wer, Salz, Zu­cker und Li­met­ten­saft ab­schme­cken. Sup­pe fein pü­rie­ren und mit dem Lauch­zwie­bel­grün be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 440 kcal; E 36 g, F 16 g, KH 36 g

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