Spie­gel­ei­er in Brat­kar­tof­felGe­mü­se-Pfan­ne

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

1 kg klei­ne Kar­tof­feln

2 Stan­gen Por­ree (Lauch)

500 g Kirsch­toma­ten

4 EL Öl

Salz Pfef­fer

ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss

4 Eier (Gr. M)

1. Kar­tof­feln schä­len, wa­schen und in ­dün­ne Schei­ben ho­beln oder schnei­den. Por­ree in schma­le Rin­ge schnei­den. Die Kirsch­toma­ten hal­bie­ren.

2. Öl in 2 gro­ßen Pfan­ne mit De­ckel er­hit­zen. Je­weils die Hälf­te der Kar­tof­feln dar­in ca. 10 Min. bra­ten, da­bei zwi­schen­durch mehr­mals wen­den. Je Hälf­te Por­ree nach ca. 5 Min. zu­fü­gen und mit­bra­ten. Die To­ma­ten in den letz­ten ca. 2 Min. mit­ga­ren. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat wür­zen.

3. Mit ei­nem Pfan­nen­wen­der je­weils 2 Lö­cher in den Pfan­nen frei­schie­ben. Je 1 Ei auf­schla­gen und in die Lö­cher glei­ten las­sen. Eier zu­ge­deckt bei schwa­cher bis mitt­le­rer Hit­ze ca. 5 Min. sto­cken las­sen. Gestock­te Eier mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Pfan­nen­ge­richt ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on ca. 350 kcal; E 14 g, F 16 g, KH 35 g

Fer­tig in 25 Min.

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