Kar­ne­vals-Pe­tits-Fours

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 24 Stück

4 Eier + 2 Ei­weiß (Gr. M)

125 g Zu­cker

1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker

125 g Mehl

1 ge­häuf­ter TL Back­pul­ver

300 g Erd­beer-Kon­fi­tü­re

400 g Pu­der­zu­cker

ver­schie­de­ne Le­bens­mit­tel­far­ben

Zu­cker­per­len, Zu­cker­de­kor und Mar­zi­pan­fi­gu­ren zum Ver­zie­ren

Zu­cker für das Ge­schirr­tuch

Back­pa­pier Frisch­hal­te­fo­lie

Ein­mal-Spritz­beu­tel 1. Eier tren­nen. 4 Ei­weiß und 4 EL kal­tes Was­ser steif schla­gen, da­bei Zu­cker und Va­nil­linZu­cker ein­rie­seln las­sen. Ei­gel­be ein­zeln un­ter­rüh­ren. Mehl und Back­pul­ver mi­schen, dar­auf­sie­ben, un­ter­he­ben. Die Mas­se auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech (ca. 32 x 39 cm) strei­chen. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 200 °C/Um­luft: 175 °C) ca. 8 Min. ba­cken. Her­aus­neh­men und auf ein mit Zu­cker be­streu­tes Ge­schirr­tuch stür­zen. Back­pa­pier vor­sich­tig ab­zie­hen. Bis­kuit aus­küh­len las­sen. 2. Bis­kuit­plat­te quer drit­teln. Kon­fi­tü­re durch ein Sieb strei­chen. Zwei Teig­plat­ten mit je der Hälf­te der Kon­fi­tü­re be­strei­chen, auf­ein­an­der­le­gen. Mit dem letz­ten Bis­kuit be­de­cken. Lo­cker in Back­pa­pier ein­schla­gen, mit ei­nem Brett be­schwe­ren und mind. 4 Std. kalt stel­len.

3. Teig­kan­ten des Bis­kuits gera­de schnei­den, Bis­kuit in ca. 24 Qua­dra­te (à ca. 4 x 4 cm) schnei­den. Pu­der­zu­cker und 2 Ei­weiß zu ei­nem di­cken Guss ver­rüh­ren. 3–4 EL Was­ser un­ter­rüh­ren, bis der Guss gera­de fließ­fä­hig ist. 1/3 Guss mit Fo­lie be­de­cken. Bis­kuit­wür­fel in üb­ri­gen Guss tau­chen, ab­trop­fen las­sen. Auf ei­nem Ku­chen­git­ter trock­nen las­sen. Rest Guss nach Be­lie­ben ein­fär­ben. In Spritz­beu­tel fül­len. Pe­tit Fours mit Guss, Zu­cker­per­len, Zu­cker­de­kor und Mar­zi­pan­fi­gu­ren ver­zie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ½ Std. War­te­zeit ca. 6 ½ Std. Pro Stück ca. 150 kcal; E2 g, F 1 g, KH 34 g

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