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Blitz-Re­zep­te für die Wo­che..

Eier­ra­gout in Cur­ry­so­ße mit Pas­ti­na­ken und Pil­zen

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

8 Eier (Gr. M) 2 TL Öl ● ●

4 TL Cur­ry 2 EL Mehl ● ●

500 ml Ge­mü­se­brü­he 200 g Schlag­sah­ne ● ●

Salz Pfef­fer ● ●

300 g Pas­ti­na­ken ●

200 g Stau­den­sel­le­rie ●

100 g klei­ne Cham­pi­gnons ●

1 Beet Shi­so- oder Gar­ten­kres­se ●

1. Eier in ca. 10 Min. hart ko­chen. Eier ab­gie­ßen, kalt ab­schre­cken, pel­len und der Län­ge nach hal­bie­ren.

2. In­zwi­schen 1 TL Öl in ei­nem Topf er­hit­zen. 3 TL Cur­ry un­ter­rüh­ren und leicht an­schwit­zen. Mehl un­ter Rüh­ren zu­fü­gen und eben­falls an­schwit­zen. Mit Brü­he und Sah­ne ab­lö­schen, auf­ko­chen. Cur­ry­so­ße mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

3. Pas­ti­na­ken schä­len. Pas­ti­na­ken und Sel­le­rie in Schei­ben schnei­den. Cham­pi­gnons säu­bern, put­zen und vierteln. 1 TL Öl in ei­nem wei­ten Topf er­hit­zen. Das Ge­mü­se dar­in bei schwa­cher bis mitt­le­rer Hit­ze ca. 5 Min. an­düns­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Ge­mü­se und hal­bier­te Eier in die Cur­ry­so­ße ge­ben. Noch­mals er­hit­zen.

4. Kresse vom Beet schnei­den. Eier­ra­gout in tie­fen Scha­len an­rich­ten. Mit Kresse gar­nie­ren und mit 1 TL Cur­ry be­stäu­ben.

Pro Por­ti­on ca. 420 kcal; E 18 g, F 32 g, KH 15 g

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