Pa­pri­ka-To­ma­ten-Sup­pe mit Chi­li-Avo­ca­do-Top­ping

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Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

2 Zwie­beln 1 Knob­lauch­ze­he ● ●

2 ro­te Chi­li­scho­ten ●

1 gro­ße ro­te Pa­pri­ka­scho­te ●

500 g To­ma­ten 1 EL Öl ● ●

750 ml Ge­mü­se­brü­he ●

Salz Pfef­fer Zu­cker ●● ●

1 rei­fe Avo­ca­do 3 Stie­le Ba­si­li­kum ● ●

ZI­tro­nen­zes­ten ●

1. Zwie­beln und Knob­lauch fein wür­feln. Chi­li ent­ker­nen und fein schnei­den. Die Hälf­te bei­sei­te­stel­len. Pa­pri­ka und To­ma­ten klein schnei­den. Öl in einem Topf er­hit­zen. Zwie­beln, Knob­lauch und Chi­li da­rin an­düns­ten. Pa­pri­ka und To­ma­ten zu­fü­gen. Mit Brü­he ab­lö­schen. Mit Salz, Pfef­fer und Zu­cker wür­zen. Auf­ko­chen und zu­ge­deckt ca. 15 Min. kö­cheln.

2. Avo­ca­do hal­bie­ren und Kern ent­fer­nen. Frucht­fleisch her­aus­lö­sen und in Schei­ben schnei­den. Ba­si­li­kum­blät­ter ab­zup­fen. Sup­pe fein pü­rie­ren, ab­schme­cken. Mit rest­li­chem Chi­li, Zi­tro­nen­zes­ten, Ba­si­li­kum und Avo­ca­do­spal­ten an­rich­ten.

Tipp: Zur leich­ten Sup­pe passt Röst­brot mit ­Kä­se. Da­für 1 Cia­bat­ta in Schei­ben schnei­den. Mit Oli­ven­öl be­träu­feln und mit ge­rie­be­nem Ched­dar-Kä­se be­streu­en. Im vor­ge­heiz­ten Ofen (E-Herd: 200 °C/Um­luft 175 °C) ca. 5 Min. ba­cken. Mit Edel­süß-Pa­pri­ka be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 160 kcal; E3 g, F 12 g, KH 8 g

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