Cho­ri­zo-Sal­tim­boc­ca zu Zuc­chi­ni­ge­mü­se

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

2 grü­ne und 1 gel­be Zuc­chi­ni (à ca. 250 g) ●

2 Scha­lot­ten 1 Knob­lauch­ze­he ● ●

4–6 Stie­le Sal­bei 1 Bio-Zi­tro­ne ● ●

4 Schwei­ne­schnit­zel (à ca. 180 g) Salz Pfef­fer ● ● ●

12 Schei­ben Cho­ri­zo (Pa­pri­ka­wurst; ca. 120 g) ●

ca. 5 EL Öl 3 Stie­le Thy­mi­an ● ●

Frisch­hal­te­fo­lie 12 Holz­spieß­chen ● ●

1. Zuc­chi­ni längs in dün­ne Schei­ben ho­beln. Scha­lot­ten in dün­ne Rin­ge schnei­den. Knob­lauch fein ha­cken. Sal­beiblät­ter ab­zup­fen. Zi­tro­ne heiß wa­schen, tro­cken rei­ben und in dün­ne Schei­ben schnei­den.

2. Schnit­zel wa­schen, tro­cken tup­fen, drit­teln. Zwi­schen 2 La­gen Fo­lie flach klop­fen. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Je 1 Schei­be Cho­ri­zo und 1 Sal­bei­blatt mit Spieß­chen auf dem Fleisch fest­ste­cken.

3. Ei­ne gro­ße Pfan­ne mit Öl aus­strei­chen. Zi­tro­ne da­rin 1–2 Min. bra­ten und her­aus­neh­men. 2–3 EL Öl in 2 Por­tio­nen in der Pfan­ne er­hit­zen. Schnit­zel da­rin in 2 Por­tio­nen 2–3 Min. bra­ten. Her­aus­neh­men und warm stel­len.

4. Thy­mi­an ab­zup­fen. 1 EL Öl er­hit­zen. Knob­lauch und Scha­lot­ten da­rin ca. 2 Min. an­düns­ten. Zuc­chi­ni und Thy­mi­an zu­fü­gen, 1–2 Min. düns­ten. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Al­les an­rich­ten.

Pro Por­ti­on ca. 420 kcal; E 49 g, F 22 g, KH 6 g

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