Ed­ler To­ast Ha­waii mit Schnit­zel und Apri­ko­sen

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen 2 Möh­ren (ca. 200 g) 1 Do­se (425 ml) Apri­ko­sen 75 g Man­del­ker­ne (mit Haut) 4 Schwei­ne­schnit­zel (à ca. 150 g) 2 EL Öl Salz Pfef­fer 2 EL Apri­ko­sen-Kon­fi­tü­re 4 Schei­ben (à ca. 50 g) Kas­ten-Weiß­brot 150 g ge­rie­be­ner Gou­da-Kä­se 5 Stie­le Pe­ter­si­lie Back­pa­pier

1. Möh­ren schä­len, längs hal­bie­ren und in dün­ne Schei­ben schnei­den. Apri­ko­sen ab­trop­fen las­sen. Man­deln grob ha­cken. Schnit­zel wa­schen, tro­cken tup­fen und even­tu­ell hal­bie­ren. Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Schnit­zel dar­in von je­der Sei­te ca. 2 Min. bra­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Aus der Pfan­ne neh­men.

2. Möh­ren im Brat­öl ca. 5 Min. düns­ten. Apri­ko­sen und Man­deln zu­fü­gen, ca. 3 Min. wei­ter düns­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Kon­fi­tü­re zu­fü­gen und er­hit­zen. Vom Herd neh­men.

3. Brot­schei­ben auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech le­gen. Schnit­zel ­dar­auf­le­gen. Apri­ko­sen-Möh­ren-Mi­schung dar­auf ver­tei­len. Mit Kä­se be­streu­en. Bro­te im vor­ge­heiz­ten Ofen (E-Herd: 225 °C/ Um­luft: 200 °C) 5–10 Min. über­ba­cken. Pe­ter­si­li­en­blät­ter ab­zup­fen und, bis auf et­was zum Gar­nie­ren, fein ha­cken. To­asts mit Pe­ter­si­lie be­streu­en und gar­nie­ren.

Pro Por­ti­on ca. 630 kcal; E 51 g, F 30 g, KH 39 g

Preis­wert (ca. 2,00 Eu­ro/Por­ti­on) Fer­tig in 30 Min. Mitt­woch

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