Sal­bei-Schin­ken-Hacksteaks auf To­ma­ten-Gnoc­chi

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen 150 g Kirsch­toma­ten 3 Schei­ben To­ast­brot 50 g Pi­ni­en­ker­ne 400 g Rin­der­hack­fleisch 1 Ei (Gr. M) Salz Pfef­fer 4 Schei­ben Par­ma­schin­ken 4 Blät­ter Sal­bei 3 EL Öl 500 g fri­sche Gnoc­chi (Kühl­re­gal) 3–4 EL Mar­sa­la (Des­sert­wein) 200 g Schlag­sah­ne Par­mes­an­spä­ne zum Be­streu­en gro­ber Pfef­fer Holz­spieß­chen

1. To­ma­ten hal­bie­ren. To­ast in kal­tem Was­ser ein­wei­chen. Pi­ni­en­ker­ne in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett rös­ten. Her­aus­neh­men, et­was ab­küh­len las­sen und grob ha­cken. Hack, Ei, Pi­ni­en­ker­ne und aus­ge­drück­tes Brot ver­kne­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen.

2. Aus der Hack­mas­se 4 fla­che Hacksteaks for­men. Je­des Hacksteak mit ei­ner Schei­be Schin­ken be­le­gen. Dar­auf je ein Sal­bei­blatt mit ei­nem Holz­spieß­chen fest­ste­cken.

3. 2 EL Öl in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Hacksteaks dar­in un­ter Wen­den ca. 5 Min. bra­ten. 1 EL Öl in ei­ner wei­te­ren Pfan­ne er­hit­zen. Gnoc­chi und To­ma­ten dar­in un­ter Wen­den 5–8 Min. bra­ten.

4. Hacksteaks aus der Pfan­ne neh­men. Brat­öl ab­gie­ßen. Brat­satz mit Mar­sa­la und Sah­ne ab­lö­schen. 3–5 Min. kö­cheln und ab­schme­cken. Al­les an­rich­ten. Mit Par­me­san und gro­bem Pfef­fer be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 820 kcal; E 37 g, F 50 g, KH 52 g

Mon­tag Fer­tig in 25 Min.

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