Ba­cken: Mut­ter­tags-Ge­bäck

Her­zi­ge Erd­beertar­te Da wird Ma­ma stau­nen

Das Neue - - DISE WOCHE IN -

Zu­ta­ten für ca. 16 Stü­cke 125 g Pu­der­zu­cker ● 250 g wei­che But­ter ● 375 g Mehl ● 500 g Erd­bee­ren ● Saft von 1 Zi­tro­ne ● 250 Ge­lier­zu­cker 2:1 ● 1 Ei­gelb (Gr. M) ● 1 EL Milch ● Mehl für die Ar­beits­flä­che ● Fett und Mehl für die Form ● Frisch­hal­te­fo­lie ● 1. Pu­der­zu­cker, But­ter, Mehl und 2 EL Was­ser erst mit den Knet­ha­ken des Hand­rühr­ge­rä­tes, dann kurz mit den Hän­den zu ei­nem glat­ten Teig ver­kne­ten. In Fo­lie wi­ckeln, ca. 1 Std. küh­len.

2. Erd­bee­ren vier­teln. Mit Zi­tro­nen­saft und Ge­lier­zu­cker in ei­nem Topf mi­schen. Bei star­ker Hit­ze un­ter stän­di­gem Rüh­ren auf­ko­chen. Mind. 3 Min. spru­delnd ko­chen und ca. 30 Min. ab­küh­len las­sen. 3. Ca. 2/3 des Tei­ges auf Mehl rund (ca. 28 cm Ø) aus­rol­len. In ei­ne ge­fet­te­te, mit Mehl aus­ge­stäub­te Tar­te­form (26 cm Ø) le­gen. Rand an­d­rü­cken, über­ste­hen­den Teig ab­schnei­den. Rest Teig in Fo­lie kalt stel­len. Bo­den mehr­mals ein­s­te­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) ca. 15 Min. vor­ba­cken. Ab­küh­len las­sen.

4. Üb­ri­gen Teig auf et­was Mehl ca. 0,5 cm dick aus­rol­len. Ca. 48 Her­zen (à ca. 4 cm Ø) aus­ste­chen. Erd­beer­kom­pott auf den Tar­te­bo­den ge­ben. Her­zen mit der Spit­ze zur Mit­te kreis­för­mig dar­auf­le­gen. Ei­gelb und Milch ver­quir­len. Her­zen da­mit be­strei­chen. Bei glei­cher Tem­pe­ra­tur wei­te­re ca. 30 Min. ba­cken. Aus­küh­len las­sen.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1½ Std. War­te­zeit ca. 45 Min. Pro Stück ca. 300 kcal; E3 g, F 14 g, KH 42 g

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