Fisch­fi­let auf To­ma­ten­so­ße und Rau­ke­sa­lat

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

● 8 To­ma­ten ● 2 Zwie­beln ● 7 EL Öl

● 2 EL tro­cke­ner Weiß­wein Salz Pfef­fer

● Zu­cker 200 g Rau­ke

4 EL hel­ler Bal­sa­mi­co-Es­sig

● 600 g Fisch­fi­let (Ka­bel­jau oder See­lachs)

● 1 EL Zi­tro­nen­saft 2 Stie­le Thy­mi­an

● 60 g Par­me­san (Stück)

1. To­ma­ten hal­bie­ren und klein schnei­den. Zwie­beln fein wür­feln. 2 EL Öl in ei­nem Topf er­hit­zen. Zwie­beln dar­in an­düns­ten. Mit Wein ab­lö­schen. To­ma­ten zu­fü­gen. Mit Salz, Pfef­fer und Zu­cker wür­zen. Zu­ge­deckt 10–15 Min. kö­cheln, ab­schme­cken.

2. Rau­ke ver­le­sen. Es­sig mit Salz, Pfef­fer und Zu­cker wür­zen. 3 EL Öl dar­un­ter­schla­gen. Fisch wa­schen, tro­cken tup­fen. Mit Zi­tro­nen­saft be­träu­feln. In 8 Stü­cke schnei­den. 2 EL Öl in ei­ner be­schich­te­ten Pfan­ne er­hit­zen. Fisch dar­in je Sei­te ca. 4 Min. bra­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen.

3. Thy­mi­an­blätt­chen ab­zup­fen und kurz vor En­de der Brat­zeit zum Fisch ge­ben. Rau­ke und Vi­n­ai­gret­te mi­schen. Den Par­me­san dar­über­ho­beln. Fisch­fi­let auf der To­ma­ten­so­ße an­rich­ten. ­Da­zu schmeckt Reis.

Pro Por­ti­on ca. 390 kcal; E 35 g, F 23 g, KH 7 g

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