Exo­ti­sche Man­go-Wel­len

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 24 Stü­cke

● 100 g Zart­bit­ter-Scho­ko­la­de ● 4 rei­fe Man­gos (à ca. 400 g) ● 300 g wei­che But­ter oder Mar­ga­ri­ne ● 1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker ● 475 g Zu­cker ● 6 Eier (Gr. M) ● 300 g Mehl ● 2 ge­str. TL Back­pul­ver ● 18 Blatt Ge­la­ti­ne ● 1 kg Voll­milch-Jo­ghurt ● 175 g Ko­kos­ras­pel ● 300 g Schlag­sah­ne ● 2–3 EL Zi­tro­nen­saft ● Fett für die Fett­pfan­ne

1. Scho­ko­la­de ha­cken, schmel­zen. Frucht­fleisch von 2 Man­gos grob wür­feln. Fett, Va­nil­lin-Zu­cker und 300 g Zu­cker cre­mig rüh­ren. Eier un­ter­rüh­ren. Mehl und Back­pul­ver un­ter­rüh­ren.

2. Teig hal­bie­ren. Ei­ne Hälf­te auf ei­ne ge­fet­te­te Fett­pfan­ne (ca. 32 x 39 cm) strei­chen. Scho­ko­la­de un­ter die an­de­re Hälf­te rüh­ren. Auf den hel­len Teig strei­chen. Man­go dar­auf ver­tei­len. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Um­luft: 150 °C) ca. 30 Min. ba­cken. Aus­küh­len las­sen. 3. 10 Blatt Ge­la­ti­ne ein­wei­chen. 125 g Zu­cker und Jo­ghurt ver­rüh­ren. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken, auf­lö­sen. Et­was Cre­me ein­rüh­ren, un­ter die rest­li­che Cre­me rüh­ren. 100 g Ko­kos­ras­pel un­ter­rüh­ren. Kalt stel­len, bis die Cre­me zu ge­lie­ren be­ginnt.

4. Teig­plat­te hal­bie­ren. Tor­ten­rah­men um die Bö­den stel­len. Sah­ne steif schla­gen, un­ter die Cre­me he­ben. Cre­me auf den Bö­den glatt strei­chen und mind. 2 Std. kalt stel­len.

5. 8 Blatt Ge­la­ti­ne ein­wei­chen. Frucht­fleisch von 2 Man­gos, 50 g Zu­cker, Zi­tro­nen­saft und 4 EL Was­ser pü­rie­ren. 3–4 EL Pü­ree er­wär­men. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken und dar­in auf­lö­sen. 2–3 EL Man­gopü­ree in den Ge­la­ti­nemix rüh­ren. Dann al­les un­ter das üb­ri­ge Pü­ree rüh­ren. Auf die Ku­chen gie­ßen, glatt strei­chen. Mind. 2 Std. kalt stel­len. Mit ge­rös­te­ten Ko­kos­ras­peln be­streu­en.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¾ Std. War­te­zeit ca. 5 ½ Std. Pro Stück ca. 400 kcal; E7 g, F 24 g, KH 40 g

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