Glat­ter Guss

Das Neue - - BACKEN -

Wie schnell kann das pas­sie­ren: Beim Schmel­zen von Ku­ver­tü­re im Was­ser­bad spritzt et­was Was­ser in die Scho­ko­la­de. Dann bil­den sich rasch Klümp­chen. Wenn Sie et­was ge­schmacks­neu­tra­les Spei­se­öl, z. B. Son­nen­blu­men­öl, un­ter­rüh­ren, wird der Guss wie­der glatt und ge­schmei­dig. Au­ßer­dem bricht und split­tert er nach dem Trock­nen beim Schnei­den des fer­ti­gen Ku­chens nicht.

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