To­ma­ten-Brot-Sa­lat mit Moz­za­rel­la

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

175 g Cia­bat­ta-Brot 7–8 EL Oli­ven­öl

2 Zwie­beln 1 EL Zu­cker

Salz Pfef­fer

100 ml hel­ler Bal­sa­mi­co-Es­sig

600 g To­ma­ten (evtl. ro­te und grü­ne)

150 g gel­be Kirsch­toma­ten

6 Stie­le Ba­si­li­kum

1 Rol­le (250 g) Moz­za­rel­la-Kä­se

gro­ber Pfef­fer Back­pa­pier

1. Das Brot in dün­ne Schei­ben schnei­den, Schei­ben hal­bie­ren. Auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Back­blech le­gen. Mit 3–4 EL Öl be­träu­feln. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 225 °C/Um­luft: 200 °C) ca. 10 Min. ba­cken. Ab­küh­len las­sen.

2. Für die Vi­n­ai­gret­te Zwie­beln fein wür­feln. 4 EL Öl in ei­ner klei­nen Pfan­ne er­hit­zen. Zwie­beln da­rin un­ter Wen­den gla­sig düns­ten. Mit Zu­cker be­streu­en. Mit Salz und Pfef­fer kräf­tig wür­zen. Mit Es­sig ab­lö­schen. Bei schwa­cher Hit­ze ca. 3 Min. kö­cheln. In ei­ner Schüs­sel ab­küh­len las­sen.

3. To­ma­ten in Spal­ten schnei­den. Kirsch­toma­ten hal­bie­ren. Ba­si­li­kum­blätt­chen von den Stie­len zup­fen. Moz­za­rel­la zer­zup­fen. To­ma­ten, Brot, Ba­si­li­kum und Moz­za­rel­la mi­schen. Vi­n­ai­gret­te un­ter­he­ben. Sa­lat ca. 5 Min. zie­hen las­sen, ab­schme­cken und an­rich­ten. Mit gro­bem Pfef­fer be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 470 kcal; E 18 g, F 28 g, KH 34 g

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